தக்காளி கோஸ்மல்லி

தக்காளி பூண்டு உப்பு புளி சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு வேக வைக்கவும் பின்னர் தண்ணீர் வடிந்து தனியாக வைக்கவும். தக்காளி தனியாக வடித்து எடுத்து கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்

வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின்னர் உப்பு சாம்பார் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின்னர் தண்ணீர் விட்டு வேக வைக்கவும்

தக்காளி நன்கு மசித்து விடவும் பின்னர் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வதக்கவும் பின்னர் வடித்து வைத்துள்ள தக்காளி தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க விடவும்

நன்கு வெந்ததும் கொத்தமல்லி தழை சிறிது சேர்த்து பரிமாறவும்