அதனை அப்பளம் இட்டு பானி பூரி மில்லில் சிறு சிறு அப்பளமாக பிரித்தெடுக்கவும்

புதினா கொத்தமல்லி இஞ்சி உப்பு சேர்த்து அரைத்து வடிகட்டி சாட் மசாலா சேர்த்தால் புதினா பானி தயார்

பேரீச்சை வெல்லம் புளி மிளகாய்தூள் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைத்து அரைத்து அதனுடன் சாட் மசாலா சேர்த்தால் புளி சட்னி தயார்

வேகவைத்த உருளைகிழங்குடன் பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் சாட் மசாலா உப்பு மிளகாய் தூள் சிறிதளவு கொத்தமல்லி சேர்த்தால் உருளைகிழங்கு மசால் தயார்

பூரியை ஓட்டை போட்டு அதனுள் கால் ஸ்பூன் மசாலா வைத்து புளி சட்னி கால் டீஸ்பூன் வைத்து பானியில் மூழ்கி எடுத்தால் சுவையான பானி பூரி தயார்