பாசி பருப்பு,உளுந்தை 4 மணி நேரம் ஊற வைத்து கெட்டியாக அரைத்து 8 மணி நேரம் புளிக்க வைக்க வேண்டும்

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடலை பருப்பு,உளுந்து,கடுகு,பச்சை மிளகாய், கேரட், இஞ்சி,கருவேப்பிள்ளை தாளித்து மாவில் கொட்டி உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும் இட்லி தட்டில் ஊற்றி வேக வைத்து எடுத்து கொள்ள வேண்டும்

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடலை பருப்பு, உளுந்து,கடுகு, சீரகம், தேங்காய், கருவேப்பிள்ளை, பச்சை மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய், தக்காளி வதக்கி உப்பு சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும் சுவையான சத்தான பாசி பருப்பு இட்லி தக்காளி தேங்காய் சட்னி ரெடி