சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு அதில் சீரகம் சோம்பு மிளகு வெந்தயம் கடுகு தாளித்து அதில் நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம் தக்காளி பாகற்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்கி பிறகு கரைத்து வைத்துள்ள புளி கரைசலை அதனுடன் சேர்த்து மிளகாய் தூள் மஞ்சள் தூள் மல்லித் தூள் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து

வாணலியை ஒரு மூடி போட்டு நன்கு கொதிக்க வைத்து பிறகு சிறிது நேரம் சிம்மில் வைத்து இறக்கினால் சுவையான பாகற்காய் குழம்பு தயார்