பாகற்காய் வட்ட வடிவில் நறுக்கி அதன் விதைகளை நீக்கி விடவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு, பாகற்காய் சேர்த்து 5 நிமிடம் ஊற வைத்து கொள்ளவும். புளியை தண்ணீரில் ஊற வைத்து கரைத்து வடிகட்டி கொள்ளவும்.

வானலில் எண்ணெய் ஊற்றி இதில் ஊற வைத்த பாகற்காய் தண்ணீர் இல்லாமல் வடிகட்டி சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு மஞ்சள் தூள், உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து புளி கரைசலை ஊற்றி காய் வேகும் வரை மூடி வைத்து வேக வைக்கவும்.

கடைசியாக புளி தண்ணீர் வற்றி காய் வெந்ததும் சிறு துண்டு வெல்லம் சேர்த்து கிளறி விட்டு இறக்கவும். நன்றி