எண்ணெய் கத்திரிக்காய் பொரியல்

வாணலியில் கடலை எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கறிவேப்பிலை வெங்காயம் உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் பொன்னிறமாக ஆனதும் கத்திரிக்காய் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

கத்திரிக்காய் பாதி வதங்கியதும் மசாலா பொருட்கள் அனைத்தும் சேர்த்து கிளறி சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து வேக விடவும்.

நன்கு வெந்து எண்ணெய் பிரிந்து வந்தவுடன் இறக்கி பரிமாறவும். எண்ணெய் கத்திரிக்காய் பொரியல் ரெடி.