பீர்க்கங்காய் தோல் சீவிய பின்னர் அதை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும்.

கடாயில் நறுக்கிய பீர்க்கங்காய், உருளைக்கிழங்கு தோல் சீவி சிறிதாக நறுக்கியது, வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு பல், பச்சை மிளகாய், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 1/4டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்.

காய் வெந்ததும் மசித்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பிறகு தாளிப்பு கரண்டியில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளித்து இதில் ஊற்றி கலந்து விடவும்.

கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும். பீர்க்கங்காய் உருளைக்கிழங்கு மசியல் தயார். நன்றி