மசால் வடை / பருப்பு வடை

கடைபருப்பை 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.ஊற வைத்த பருப்பிலிருந்து 3 லிருந்து 4 ஸ்பூன் பருப்பை மட்டும் தனியே எடுத்து வைத்துவிட்டு,மீதமுள்ள பருப்பிலிருக்கும் நீரை வடித்து விட்டு,ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும்.

பருப்புடன் மிளகாய் வத்தல்,சோம்பு சேர்த்து தண்ணீர் விடாமல்,ஒன்றிரண்டாக அரைத்து எடுக்கவும்.

அரைத்து எடுத்த அந்த பருப்புடன், நாம் ஏற்கனவே தனியாக எடுத்து வைத்துள்ள ஊற வைத்த அந்த 4 ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பை சேர்க்கவும்,அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய பச்சைமிளகாய், தட்டி எடுத்த பூண்டு பல், கருவேப்பிலை,மல்லித்தழை, பெருங்காயம்,உப்பு சேர்த்து நன்றாக பிசைந்து எடுத்து சிறு,சிறு,உருண்டைகளாக பிடித்து வைக்கவும்.

பொறிக்க தேவையான எண்ணையை சூடாக்கி கொள்ளவும்.தயாராக உள்ள உருண்டைகளை,உள்ளங்கையில் வைத்து,சிறிது அழுத்தினால் தட்டையாக வடை வடிவத்தில் கிடைக்கும்.அதனை சூடாக உள்ள எண்ணையில் சேர்த்து பொன்னிறமாக ஆகும் வரை பொறித்து எடுக்கவும்.(பொறிக்கும் பொழுது எண்ணையை மிதமான சூட்டில் வைக்கவும்)