ரேஷன் கோதுமையை கழுவி காயவைத்து எதுவும் சேர்க்காமல் கோதுமையை மட்டும் அரைத்து சலித்து கோதுமை மாவு 300 கிராம் தேவையான உப்பு சேர்த்து கலந்து விடவும் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஒரு டம்ளர் தண்ணியை சேர்த்து பிசையவும்

மாவை நன்றாக அழுத்தம் கொடுத்து விஷயமும் 5 நிமிடம் பிசைந்தால் மிருதுவாக மாறிவிடும்

சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி சப்பாத்தி கட்டையில் வைத்து தேய்த்து வட்டமாகவும் சிறிது கனமாகவும் திரட்டி வைக்கவும்

அடுப்பில் எண்ணெயை காய வைத்து நன்றாக காய்ந்ததும் ஒவ்வொன்றாக போட்டு கரண்டியால் எண்ணெய் மேலே ஊற்றலாம் அல்லது கரண்டியை வைத்து அழுத்தி விடலாம் பூரி உப்பலாக வரும்

உப்பலான பூரி ரெடி உருளைக்கிழங்கு மசாலாவுடன் பரிமாறவும்