குக்கரில் ஊறவைத்த பட்டாணி உருளைக்கிழங்கு தண்ணீர் உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து 7 விசில் வந்ததும் இறக்கவும்.

விசில் அடங்கிய பிறகு மத்து வைத்து நன்கு மசித்து கொள்ளவும். பட்டாணி ஒண்ணு ரெண்டாக இருக்கனும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் தக்காளி பட்டை லவங்கம் இஞ்சி பூண்டு விழுது உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

ஆரிய பிறகு நைசாக அரைத்து கொள்ளவும்.

வாணலியில் அரைத்ததை ஊற்றி அதில் மசாலா பொருட்கள் அனைத்தும் சேர்த்து நன்கு கலக்கி விடவும்.

பிறகு பட்டாணி உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து கலக்கி உப்பு காரம் சரி பார்க்கவும்.கடைசியாக மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வடகம் சேர்த்து அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து பொரித்து எடுக்கவும்.

ஓரு பவுலில் உடைத்த பூரி அதன் மேல் மசாலா ஊற்றி பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து கலக்கி சாப்பிடவும். சுவையான பானி பூரி ரெடி.