மாவு ஜவ்வரிசியை இரவு முழுவதும் (அ) 8 மணி நேரம் தண்ணிர் முழகரளவு ஊற வேண்டும்.பின் வானலில் வேகவிடவும்.1 கப் பலாப்பழம் துண்டு துண்டுக நறுக்கவும்.

வெல்லம் தண்ணிர் ஊற்றி ஊற விடவும்.அடுப்பில் நன்கு கரைத்துக்கொள்ளவும்.

ஊற வைத்த ஜவ்வரிசியை தண்ணிரில் வேந்தபின் பலாப்பழத்தை சேர்த்து வேகவிடுங்கள் பலாப்பழம் நன்கு வேந்தபின் வெல்ல பாகுல் சேர்க்கவும்(வெல்லம் கரைத்த தண்ணிரில்)

இப்பொழுது ஜவ்வரிசி,பலாப்பழம் நன்கு வெல்லதுடன் கலந்த பின் முதலில் இரண்டாம் தேங்காய் பால் ஊற்றி 5 நிமிடம் வேகவிடவும்.சுவை தேவைப்பட்டால் நாட்டுசர்க்கரை சேர்க்கலாம் 2 டிஸ்பூன்

பின்முதல் தேங்காய் பால் ஊற்றி 5 நிமிடம் வேகவிடவும்.வானலில் நெய்யை ஊற்றி அதில் தேங்காய் துண்டுகள்,முந்திரியை வறுத்து பாயாசத்தில் போடவும். பாயாசம் தயார்.

ஊளுந்தை 4-5 மணி நேரம் ஊறவைத்து அம்மியில் அரைக்கவும். வெங்காயம்,இஞ்சி, பச்சைமிளகாய்,கொத்தமல்லி தழை கருவேப்பிலை,உப்பு ஊளுந்தில் சேர்க்கவும்.

எண்ணெய் காயவைத்து பொரித்து எடுத்தால் வடை தயார்.