துவரம்பருப்பு சுரக்காய் சாம்பார்

முதலில் துவரம் பருப்பை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 4 விசில் விட்டு வேகவைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும் பிறகு ஒரு கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு சீரகம் பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும் பிறகு வெங்காயம் கருவேப்பிலை பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும் வெங்காயம் வதங்கிய பிறகு தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்

பிறகு சுரக்காய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கிய பிறகு மிளகாய்த்தூள் மல்லித்தூள்

சாம்பார் தூள் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் பிறகு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்

சுரக்காய் வேகும்வரை மிதமான தீயில் நன்றாக கொதிக்க வைக்கவும் சுரக்காய் வெந்த பிறகு புளிக்கரைசல் சேர்த்து வேக வைத்த துவரம்பருப்பை சேர்த்து

நன்றாக கொதிக்க வைக்கவும் பிறகு கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்