வாணலியில் 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு 2 வெங்காயம், தனியா, சோம்பு, சேர்த்து வதக்கி தேங்காய் துருவல், முந்திரி பருப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

பச்சை மிளகாய், 2 வெங்காயம், தக்காளியை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து தாளித்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை வதக்கவும். வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்

பின் மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

இட்லி, தோசை, பூரிக்கு தொட்டு கொள்ள சுவையான எம்டி சால்னா தயார்.