பள்ளிபாளையம் சிக்கன் சிந்தாமணி

முதலில் இஞ்சி பூண்டு விழுது தயார்ச் செய்யவும் பின் சிக்கனை சிறியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும் தேங்காய்ச் சில்லை சிறிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்

வரமிளகாயில் உள்ள விதைகளை நீக்கி விட வேண்டும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிக் கொள்ளவும் பின் கடுகு போட்டு வெடித்ததும் கருவேப்பிள்ளைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

பின் விதை எடுத்த வரமிளகாயைச் சேர்த்து வதக்கவும் பிறகு வெங்காயம்,உப்புச் சேர்த்து வதக்கவும்

பின்பு இஞ்சிபூண்டு விழுதுச் சேர்த்து வதக்கவும் பிறகு சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

ஒரு வதக்கு வதக்கி விட்டதும் மஞ்சள்த்தூள்ச் சேர்த்துக் கொள்ளவும் பிறகு வதக்கவும் தண்ணீர்ச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

சிக்கனிலும் தண்ணீர் விடும் என்பதால் தண்ணீரின் அளவை குறைவாகவேச் சேர்த்துக் கொண்டு மூடிப் போட்டு வேக வைக்கவும் சிக்கன் வெந்ததும் நறுக்கி வைத்த தேங்காய்த் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்