நெய் கடலை

கடலைப்பருப்பை நன்கு கழுவி தண்ணீர் ஊற்றி 1 முதல் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

பிறகு அதனை நன்கு வடிகட்டி, ஒரு காட்டன் துணியில் விரித்து பரப்பி 15 நிமிடம் நன்கு உலர வைக்கவும்

கடாயில் பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு காய்ந்ததும் ஊற வைத்த பருப்பினை சிறிது சிறிதாக போட்டு நன்கு சிவக்க பொரித்து எடுக்கவும். (கவனம் கருகி விடாமல் சிறிது சிவந்து உடனே எடுத்து விடவும்)

இதேபோல் எல்லா பருப்புகளையும் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து நன்கு பொரித்து எண்ணெய் வடித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

பூண்டுப் பல்லை, தோலுடன் ஒன்றிரண்டாகத் தட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும். பொரித்து விட்டு மீதம் இருக்கும் அதே எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை கொத்து இரண்டு சேர்த்து அதனுடன் இடித்த பூண்டு பல்லை சேர்த்து நன்கு பொரித்து பருப்புடன் சேர்க்கவும்

இப்போது காரத்திற்கு தேவையான அளவு மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும்

தேவைக்கேற்ப தூள் உப்பு சேர்த்து அனைத்தையும் ஒரு சேர நன்கு குலுக்கி குலுக்கி விட்டு சாப்பிடவும்.