பாத்திரத்தில் அரைத்த விழுதுடன் சர்க்கரை சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து மிதமான தீயில் 3 நிமிடம் கிறவும், பிறகு தேசிக்கேட்டர் கோகனேட், ஏலங்காய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக சுருண்டு வரும் வரை கிளறவும்... பிறகு இதனை நன்றாக ஆறவிடவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும் பிறகு இதில் சூடான தண்ணீர் விட்டு நன்றாக கலந்து மிருதுவான பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும்

பிசைந்த மாவிலிருந்து சிறு உருண்டை எடுத்து படத்தில் காட்டியவாறு தட்டையாக தட்டிக் கொள்ளவும் அதன் பிறகு செய்து வைத்திருக்கும் மாம்பழ பூரணத்தை இதனுள் வைத்து நன்றாக மூடவும்

இட்லி பானையில் தண்ணீர் ஊற்றி இதனை உள் வைத்து மிதமான தீயில் 15 நிமிடம் வேக வைத்து எடுக்கவும்

சுவையான மாம்பழ பூரணக் கொழுக்கட்டை தயார்...

குறிப்பு : மாம்பழ பூரணம் கெட்டியாக இருக்கவேண்டும், தண்ணீர் போல் இருந்தால் உள் வைக்கும்பொழுது வழிந்து ஓடிவிடும்... சர்க்கரைக்கு பதிலாக வெல்லம் சேர்த்தும் செய்யலாம்... தேங்காய் துருவலையும் சேர்க்கலாம்...