3 கப் அவலை, மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து கொரகொரப்பாக ரவை போல் அரைத்து வைக்கவும்.

சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து மீண்டும் கிளறவும். புட்டு பிடிக்கும் பதம் வரவேண்டும்.

ஒரு குழி கரண்டி இல் புட்டு மாவை வைத்து இட்லி தட்டில் தட்டினால் அழகான வடிவம் கிடைக்கும்.

இதனை இட்லி குக்கரில் வைத்து பத்து நிமிடம் வேகவிடவும்.

அவ்வளவுதான். சுவையான அவல் புட்டு ரெடி.

நான் நாட்டு சர்க்கரை சேர்த்தும் சேர்க்காமலும் புட்டு பிடித்து வைத்துள்ளேன். இரண்டுமே வெந்ததும் நன்றாக பூ போல் இருந்தது.

ஆனாலும் சர்க்கரை சேர்த்து வைத்த புட்டு எடுக்கும்பொழுது உடையாமல் வந்தது.