.உளுந்துடன் பச்சரிசி சேர்த்து 2 மணி நேரம் தண்ணீர் விட்டு ஊற வைக்கவும்.வெங்காயத்தை பொடி பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.கிரைண்டரில் உளுந்தை போடவும்.

தண்ணீரை தெளித்து,தெளித்து, உப்பு சேர்த்து பந்து போல் உளுந்தை மைய அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளவும்.பிறகு மாவில் நறுக்கின வெங்காயம்,கறிவேப்பிலை,கொத்தமல்லி போடவும்.பின்பு நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

பிளாஸ்டிக் பேப்பரில் மாவை தட்டி நடுவில் ஓட்டை போட்டுக் கொள்ளவும்.எண்ணெய் நன்கு காய்ந்ததும்,அடுப்பை சிறியதில் வைத்து வடையை ஒவ்வொன்றாக போடவும்.ஒருபக்கம் வெந்ததும் திருப்பி போட்டு நன்கு வேகவைத்து எடுக்கவும்.

இப்போது சுடசுட,*ஆனியன் உளுந்து வடை* தயார்.இதற்கு,சாஸ்,சட்னி,சாம்பார்,தயிர் ஆகியவை மிகவும் ஆப்ட்டாக இருக்கும்.செய்து அசத்தவும்.