முதலில், கிரைண்டரில் உளுந்து மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து அரைக்கவும். நன்றாக அரைந்து வெண்ணெய் போல் வந்ததும் மாவு எடுத்து விடலாம்.

நன்றாக அரைந்து, வெள்ளை ரவை பக்குவத்திற்கு வரும்பொழுது எடுத்துவிடவும்.

பிறகு,இந்த கலவையை நன்றாக கையை வைத்து கிளறவும். குறைந்தது 7 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.

இட்லி குக்கரில் இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். அதே நேரத்தில் மாவை நன்றாக கலக்கி இட்லி தட்டில் மாவை ஊற்றவும்.

பத்து நிமிடங்களில் இட்லி வெந்து விடும்.

அவ்வளவுதான் சுவையான,சாப்டான இட்லி ரெடி.

இட்லி மாவில் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி விட்டு தோசைக் கல் சூடானதும் தோசையாக வார்க்கலாம்.

ஒரு புறம் வெந்ததும், திருப்பிப் போட்டு மறுபுறம் வேக வைக்கவும்.