அடி கனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் கொஞ்சம் நெய் தடவி பால் சேர்த்து கிளறிக்கொண்டே காய வைக்கவும். ஒரு மோல்டில் நெய் தடவி வைத்துக் கொள்ளவும்.

இரண்டு லிட்டர் பால் ஒரு லிட்டர் ஆகும் வரை சுண்ட வைக்கவும். பிறகு இதில் சிட்ரிக் ஆசிட் சேர்த்து கலக்கவும்.

பால் கொஞ்சமாக பருக்கையாக வர ஆரம்பிக்கும். இதில் சர்க்கரையை 6 முறையாகப் பிரித்து கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து கலக்கவும்.

மேலும் 15 நிமிடங்கள் கொதித்த பின், அரை கப் நெய் 6 முறையாகப் பிரித்து கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து பால்கோவாவை கிளறவும். பால்கோவா சுருண்டு வந்த பின் நெய் தடவிய கிண்ணத்தில் சூடாக ஊற்றவும்.

மூடி போட்டு தீரனே கெட்டியான துணியால் நன்கு மூடி வைக்கவும். இரவு முழுக்க வைத்த பின் காலையில் இதனை கிணற்றிலிருந்து தவிர்த்து தேவையான வடிவில் வெட்டிக் கொள்ளவும்.

இரண்டு நிறமாக பொன்னிறத்தில் சூப்பரான பால்கோவா தயார். கடையில் வாங்குவது போல அருமையாக இருக்கும்.