வெல்ல சீடை, வெல்ல தேன்குழல்

தேவையான பொருட்களை சேகரிக்க. சமைக்கும்இடத்தின் அருகில் வைக்க.

தேங்காய் துருவலை மிக்ஸியில் பொடி செய்க. நான் coffee blenderல் பொடி செய்தேன்
மிதமான நெருப்பின் மேல் ஒரு சாஸ்பேனில் மாவுகளை வாசனை வரும் வரை வறுக்க. அடுப்பை அணைத்து ஆற வைக்க. உப்பு, ஏலக்காய் பொடி, தேங்காய் சேர்த்து மிக்ஸ் செய்க.

மிதமான நெருப்பின் மேல் ஒரு சாஸ்பேனில் 4 கப் நீரில் வெல்லம் சேர்த்து கொதிக்க வைக்க. பாகு தேவை இல்லை. இதை மாவுடன் சேர்த்து பிசைக. வேண்டுமானால் வென்நீர் சேர்க்கலாம். மாவு சிறிது கெட்டியாக இருக்கவேண்டும். ஆறட்டும். பாதி மாவில் சீடை செய்க. மீதி மாவில் தேன்குழல் செய்க.

காற்றாடும் இடத்தில் வைக்க. உலர்ந்ததும் பொறிக்க.
மிதமான நெருப்பின் மேல் ஒரு வாணலியில் எண்ணை சூடு செய்க. முதலில் ஹை பிளெம்(high flame) வைக்க. சீடைகளை கையால் எடுத்து போட பயமாய் இருந்தால் ஜல்லி கரண்டியின் மேல் வைத்து எண்ணையில் வைக்க. நிறைய குமிழ்கள் எண்ணையில் வரும். 2 நிமிடங்கள்பின், நெருப்பை

சீடை செய்ய: கையில் எண்ணை தடவி பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு உருண்டை செய்க. உருண்டைகளை அழுத்தி பிடிக்காதீர்கள். கெட்டியாக இருந்தால் பொறிந்த பின் கல் போல இருக்கும், ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது தட்டின் மேல் உருண்டை வைத்து.

பாதி நிறப்புங்கள்.
கவனமாக எண்ணையின் மேலே நேரே பிழியலாம். பயமாக இருந்தால் ஜல்லி கரண்டி மேல் பிழிந்து எண்ணையில் வைக்க.
முதலில் ஹை பிளெம் -2 நிமிடங்கள், நெருப்பை குறைக்க. திருப்பி போடுக. 2 பக்கமும் பொன் சிவப்பாக வேண்டும். உங்கள் அடுப்பை பொருத்து 5-6 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.

பின், நெருப்பை குறைத்து திருப்பி போடுக. சீடைகள் தானாகவே திருப்பிக்கொள்ளும், கரண்டியால் அப்போ அப்போ திருப்புங்கள், முழுக்க பொன் சிவப்பாக வேண்டும். பின் வெளியே எடுத்து பேப்பர் டவல் மேல் போடுக.. சீடை தயார். நெவேதியா போலிர்க்கு மாற்றுக.

தேன்குழல் செய்ய: மிதமான நெருப்பின் மேல் ஒரு வாணலியில் எண்ணை சூடு செய்க. ஒரு சின்ன குழி கரண்டி சூடான எண்ணை மாவில் ஊற்றி பிசைக- முறுக்கு மொரு மொருவென்று வரும். தேன்குழல் முறுக்கு அச்சு உள்ளே எண்ணை தடவுக தேன்குழல் சுலபமாக பிழிய.

வாணலி, எண்ணை, முறுக்கு அளவு பொருத்து 3-4 முறுக்கு ஒரே சமயத்தில் செய்யலாம். 2 பக்கமும் பொன் சிவப்பாக ஆனவுடன் வெளியே எடுத்து எண்ணை வடிக்க. பேப்பர் டவல் மேல் போடுக.
சுவையான 10 மொரு மொரு வெல்ல தேன்குழல் நெய்வேதியம் செய்ய தயார். வேறொரு தட்டில் தேன்குழல் மாற்றுக கிரஷ்ணார்பணமஸ்து. ருசிக்க.