பிரியாணி செய்யும் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய், நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அரைத்த வெங்காய விழுதை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இதில் பொடி செய்த மசாலா தூளை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

இதில் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் இதில் சிக்கனை சேர்த்து 5 நிமிடம் நன்கு வதக்கவும். இதில் தயிர் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும். இதில் 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பை சிம்மில் வைத்து
பாத்திரத்தை மூடி 10நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

பின்னர் மேலும் 3+1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதித்ததும் அரை மணி நேரம் ஊற வைத்த அரிசியை கொட்டி எலுமிச்சை சாறு, கொத்தமல்லித்தழை, புதினா சேர்த்து அரிசி முக்கால் பதம் வெந்ததும் தம் வைத்து 15 நிமிடங்கள் சிம்மில் வைத்து வேக வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் கழித்து மூடியைத் திறந்து கலந்து விட்டு பரிமாறவும்.