முதலில் பருப்பை குக்கரில் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.
அதில் சின்ன வெங்காயம் முதல் மஞ்சள் பூசணி வரை உப்பு சேர்த்து 1 விசில் விட்டு இறக்கவும்

பருப்புக் கலவையில் பொடித்த மசாலா சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பின் புளிக்கரைசல், தேங்காய் விழுது சேர்த்து கலந்து மேலும் 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். பின் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்துக் கொட்டி கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து இறக்கவும். இந்த சாம்பார் இட்லி, தோசை, பணியாரம், வடையுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.