தோசை கல்லில் தோசையை வட்டமாக ஊற்றிக் கொள்ளவும். மிகவும் மெலிதாகவும் இல்லாமல் மிகவும் மொத்தமாகவும் இல்லாமல் மீடியமாக மாவைத் தேய்த்து விடவும். ஒருபுறம் சிவக்க வெந்தவுடன் மறுபுறமும் திருப்பி போடவும்.

சென்னா மசாலாவை லேசாக வாணலியில் சேர்த்து சுண்டை வைத்துக் கொள்ளவும். பிறகு இந்த மசாலாவை தோசையின் உள் பக்கம் வைத்து நிரப்பவும். அதன் மேல் வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கவும். பிறகு கொஞ்சம் பெரிய வெங்காயத்தை நறுக்கிய பின் சேர்க்கவும். பொடியாக அரிந்த கொத்தமல்லி தழையைமேலே தூவவும். தோசையின் மேல் சிறிது வெண்ணை அல்லது நெய் விடவும். இரண்டு புறமும் மடித்து தோசை மேல் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் விடவும். சுவையான சென்னா மசாலா ரோஸ்ட் ரெடி.