இட்லி சாம்பார்(idly sambar recipe in tamil)

குக்கரில் நறுக்கிய வெங்காயம்,பூண்டு, தக்காளி பச்சை மிளகாய், கத்தரிக்காய் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 3 விசில் விட்டு இறக்கவும்.

அடுப்பை பற்ற வைத்து கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு சீரகம் வெந்தயம் சேர்க்கவும். இதோடு பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து கொள்ளவும். பின்னர் சிறிய வெங்காயம் காய்ந்த மிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின் கடைந்து வைத்துள்ள கலவையை சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க விடவும்.

5-10 நிமிடம் கழித்து சிறிய கிண்ணத்தில் கடலைமாவு மற்றும் 1/4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கலந்து இதை கொதித்து கொண்டிருக்கும் கலவையில் ஊற்றவும். மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் கழித்து கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும். பருப்பில்லாத சுவையான இட்லி சாம்பார் தயார்.