சுண்டைக்காயை சுத்தம் செய்து அலசி துணியில் பரப்பி ஈரம் போக உலர்த்தி கொள்ளவும்

பின் இதை மேற்புறம் மட்டும் நான்காக கீறி வைக்கவும் பின் இதனுடன் மஞ்சள் தூள் உப்பு மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும்

பின் புளியை ஊறவைத்து கெட்டியாக கரைத்து வடிகட்டி கொள்ளவும் பின் சுண்டைக்காயில் ஊற்றி இரவு முழுவதும் ஊறவிடவும்

பின் மறுநாள் காலையில் வெயிலில் காய விடவும் இவ்வாறு 5_6 நாட்கள் வரை நன்றாக வெயிலில் காய விடவும் புளியுடன் சேர்த்தே ஊறவிடவும் காய காய புளித்தண்ணீர் இழுத்து விடும் தினமும் காலையில் வெயிலில் காயவைத்து மாலையில் எடுத்து ஒரு முறை நன்றாக கிளறி விடவும்