வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடித்ததும் கடலைப்பருப்பு உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து சிவக்க விடவும் பின் நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கவும் தோசை மாவுடன் ராகி மாவு கலந்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி இட்லி மாவு பதத்தில் கரைத்துக் கொள்ளவும் பின் அதில் வதக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை கறிவேப்பிலை சேர்த்து சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்

பின் பணியார கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும் பின் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் மாவை ஊற்றி மேலே சுற்றிலும் எண்ணெய் விடவும் பின் மூடி வைத்து 5 நிமிடங்கள் வரை மெல்லிய தீயில் வேக விடவும் பின் மெதுவாக திருப்பி விடவும் பின் சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு மூடி வைத்து 5 நிமிடங்கள் வரை வேகவிடவும்

பின் இரண்டு புறமும் நன்றாக வெந்ததும் எடுக்கவும் சுவையான ஆரோக்கியமான ராகி குழி பணியாரம் ரெடி