மைசூர் பாகு(mysore pak recipe in tamil)

தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் தயாராக எடுத்து வைக்கவும் கடலைமாவை கட்டியில்லாமல் ஜலித்து கொள்ளவும்

சர்க்கரை உடன் அது மூழ்கும் வரை தண்ணீர் ஊற்றி மெல்லிய தீயில் கொதிக்க விடவும் சர்க்கரை கரைந்து ஒரு கம்பி பாகு எடுக்கவும்

பின் ஜலித்து வைத்துள்ள மாவை சிறிது சிறிதாக தூவி நன்கு கிளறவும்

சர்க்கரை பாகு டன் மாவு சேரும் வரை மெல்லிய தீயில் வைத்து அடிப்பிடிக்காமல் நன்றாக கிளறவும்

கட்டி சேராமல் நன்கு கிளறவும் கட்டி விழுந்தது போல் இருக்கும் ஆனால் பயப்பட வேண்டாம் கிளற கிளற கட்டி எல்லாம் நன்கு கரைந்து விடும்

புதியதாக கிளறுபவர்கள் சிறிது சூடான நெய் விட்டு மாவை கட்டியில்லாமல் கரைத்து ஊற்றி கிளறலாம்

வேறு ஒரு கடாயில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும்

சர்க்கரை பாகு பதம் வந்ததும் நெய்யை சூடாக்கினால் மாவு சர்க்கரை பாகுடன் சேர்வதற்கு சரியாக இருக்கும்

பின் சூடான நெய் எண்ணெய் கலவையை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி நன்கு கிளறவும்

முதலில் ஊற்றிய நெய் எண்ணெய் கலவையை மாவு உள் இழுத்த பிறகு மீண்டும் நெய் எண்ணெய் கலவையை ஊற்றி கிளறவும் இவ்வாறு முழுமையாக நெய் எண்ணெய் கலவையை ஊற்றி நன்றாக கிளறவும்

நுரை பொங்க வரும் தொடர்ந்து அடுப்பை மெல்லிய தீயில் வைத்து நன்றாக கிளறவும்

அடியில் இருந்து மேலே திருப்பி விட்டால் நன்கு நுரைத்து பொங்கி வரும் அதுவே பதம் பின் நெய் தடவி பட்டர் பேப்பர் விரித்து ரெடியாக உள்ள ட்ரேயில் ஊற்றவும்

ட்ரேயில் ஊற்றி சமப்படுத்தி தட்டி விடவும் பின் சிறிது நேரம் கிட்டத்தட்ட 15 நிமிடங்கள் வரை ஆறவிடவும்

பின் சின்ன சின்ன துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும் பின் இரண்டு மணி நேரம் வரை நன்றாக ஆறவிட்டு கவிழ்க்கவும்

பின் பட்டர் பேப்பரை உரித்து எடுத்து பதம் சரியாக இருந்தால் கத்தியே போட வேண்டாம் அழகாக அதுவே வரும்

சுவையான ஆரோக்கியமான மைசூர் பாகு ரெடி 1 மாதம் வரை நன்றாக இருக்கும்