அரிசியை கழுவி 1/2மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.வடிகட்டி வைக்கவும்.

பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். பின் புதினா, கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து ஒரு வதக்கு வதக்கி, உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து சிறிது வதக்கவும்.

இதில் தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வதக்கவும். பின் சிக்கன் சேர்த்து 5 நிமிடம் நன்கு வதக்கவும். இதனுடன் தயிர் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும். இதில் 400 மிலி தண்ணீர் சேர்த்து கொதித்ததும் மூடி வைத்து சிம்மில் 10நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

அதேசமயம் மற்றொரு அடுப்பில் தண்ணீர் கொதிக்க விடவும். இதில் 1டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு, அரிசியை சேர்த்து 4 நிமிடம் கொதித்ததும் வடிகட்டி வைக்கவும்.

சிக்கன் பாதியளவு வெந்ததும் சாதத்தைக் கொட்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கரம்மசாலாத் தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து மூடி வைத்து அடுப்பை சிம்மில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் தம் வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து. 10நிமிடம் கழித்து மூடியைத் திறந்து கலந்து சூடாகப் பரிமாறவும்.