தேவையான பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

குக்கரில் செய்வதால்,1கப் அரிசிக்கு 1 1/4cup தண்ணீர் தான் அளவு.இங்கு 3கப்க்கு 3 3/4கப் தண்ணீர் தேவை.

நன்றாக கழுவிய மட்டன் துண்டுகளில்,மஞ்சள் தூள்,மிளகாய் தூள்,மல்லித்தூள்,கரம் மசாலா,தயிர்,இஞ்சி பூண்டு விழுது,மிளகாய் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து 15 நிமிடங்களுக்கு ஊற வைக்கவும்.

வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.பின் இதனுடன் ஊற வைத்த மட்டன் கலவை சேர்த்து,கவுச்சி வாசம் போவதற்கு, 10நிமிடங்களுக்கு மூடி போட்டு அடிக்கடி கிளறி விடவும்.

ஆவி அடங்கியதும் குக்கர் திறந்து மீதமுள்ள 2 3/4கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதித்ததும் அரிசி போட்டு, நறுக்கிய மல்லி,புதினா சேர்க்கவும்.
உப்பு சரி பார்க்கவும்.

கொதிக்க ஆரம்பித்ததும்,பாதி லெமன் சாறு பிழிந்து கலந்து விட்டு,மீடியம் பர்னர் ஸ்டோவில் சிம்மில்,15நிமிடங்கள் வைத்து,1விசில் வைக்கவும்.விசில் வர வில்லையெனினும் 15 நிமிடத்தில் ஆஃப் செய்யவும்.

அவ்வளவுதான். சுவையான,ஈஸியான, குக்கர் மட்டன் பிரியாணி ரெடி.