பட்டை, கிராம்பு, ஜாதிக்காய், சோம்பு,ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, அண்ணாச்சி பூ இவற்றை,ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து பொடியாக அரைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் பிரிஞ்சி இலை போன்றவற்றை பொரிக்கவும்... இதனுடன் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பின்னர்,மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்....

அரைத்த பிரியாணி மசாலாவை சேர்த்து வதக்கவும்...

நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் தயிர் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்...

இதனுடன் புதினா மல்லி நறுக்கியது மற்றும் மட்டன் சேர்த்து தேவையான உப்பு சேர்த்து கலந்து விடவும்

இதனை சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மட்டன் வேகும் வரை 5 முதல் 7 விசில் விடவும்....

தண்ணீர் நன்கு காய வைத்து அரிசியினை 70 சதவீதம் முதல் 90 சதவீதம் வரை வேகவிடவும்..

மட்டன் வெந்ததும், வடிகட்டி வைத்துள்ள அரிசியை சேர்த்து உடையாமல் கலந்து விடவும்....

மீண்டும் ஒரு பத்து நிமிடம் ஆற விட்டு பின்பு திறந்தால் சுவையான பாய் வீட்டு மட்டன் பிரியாணி நமது இல்லங்களில் தயார்