பிறகு மட்டனை குக்கரில் சேர்த்து அதில் 1 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, கல் உப்பு, மஞ்சள் தூள், தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரை மூடி 5 விசில் விட்டு இறக்கவும்

பிறகு பாசுமதி அரிசியை நன்றாக கழுவி தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்

பிறகு குக்கரில் எண்ணெய், நெய் சேர்த்து சூடானதும் அதில் பட்டை, கிராம்பு, மராட்டி மொட்டு, ஸ்டார் பூ, சோம்பு, பச்சை ‌மிளகாய், குண்டு மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்

பிறகு அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், தக்காளி சேர்த்து

பிறகு அதில் மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், பிரியாணி மசாலா, காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்

பிறகு அதில் கொத்தமல்லி இலை, புதினா சேர்த்து வதக்கவும் பிறகு அதில் தயிர் சேர்த்து வதக்கவும்

பிறகு அதில் வேக வைத்துள்ள மட்டன், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்

பிறகு அதில் ஊறவைத்துள்ள பாசுமதி அரிசியை சேர்த்து அதில் 2 கப் மட்டன் வேகவைத்த தண்ணீர்,2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து அதில் கொத்தமல்லி தூவி,கால் எலுமிச்சை பழச்சாறு சேர்த்து மூடி 4 விசில் விட்டு இறக்கவும்

இப்பொழுது சுவையான மட்டன் பிரியாணி தயார்