பனீரை படத்தில் காட்டி உள்ளபடி கட் செய்து கொள்ளவும்.அதே அளவிற்கு குடைமிளகாயும் கட் செய்து கொள்ளவும். பொடியாக நறுக்கிய ஒரு வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கிய ஒரு தக்காளி இவற்றை எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு நான்ஸ்டிக் தவாவில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்தவுடன் அதில் ஒரு பட்டை, இரண்டு கிராம்பு ஒரு ஏலக்காய் ஒரு பிரிஞ்சி இலை போட்டு வதக்கவும் பிறகு அதனுடன் வெங்காயத்தை சேர்த்து மிதமான தீயில் சிவக்க வதக்கி விடவும். பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

பிறகு குடைமிளகாயை சேர்த்து மூன்று நிமிடம் வதக்கவும். லேசாக தோல் சுருங்கிய உடன் பனீர் சேர்த்து உடையாமல் பிரட்டி விடவும். பிறகு அதன் மேல் மஞ்சள் தூள், வர + காஷ்மீர் மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு பிரட்டி விடவும். இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடம் மூடி வைக்கவும். சுவையான குடைமிளகாய் பன்னீர் சப்ஜி அல்லது கறி தயார்.சாப்பாட்டில் பிசைந்து சாப்பிடலாம் சப்பாத்திக்கு தொட்டுக் கொண்டு சாப்பிடலாம்.