ஒரு செக்லிஸ்ட் தயாரித்து கொள்ளுங்கள். தேவையானப் பொருட்களை அருகிலேயே வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தேவையானப் பொருட்களை அருகிலேயே வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

கடலை பருப்பை 2 மடங்கு நீருடன் ஒரு கிண்ணத்தில் சோம்பு கூட சேர்த்து ஊறவைக்க -3 மணி நேரம். பின் களைந்து வடிகட்டி, வரமிளகாய், இஞ்சி சேர்த்து மிக்ஸியில் சிறிது நீர் சேர்த்து சிறிது கெட்டியாக அரைக்க. அப்பொழுதுதான் உருண்டை பிடிக்க முடியும் சிறிது உப்பு ஸ்பைஸ் மிக்ஸ், கொத்தமல்லி சேர்த்து பிசைக.

எலுமிச்சை பழ அளவு உருண்டைகள் செய்து, இட்லி தட்டில் வைத்து நீராவியில் இட்லி வேகவைப்பது போல வேக வைக்க, ஹை விலேமில் 10 நிமிடம். வெந்த உருண்டைகளை ஒரு தட்டில் வைக்க

பெருங்காயத்தை மேஜைகரண்டி வெந்நீரில் ஊறவைக்க.
பேஸ்ட் தயாரிக்க. மிதமான நெருப்பின் மேல் ஒரு வாணலியில் பேஸ்ட் பொருட்களை வாசனை வரும் வரை வறுக்க. தண்ணீரில் ஊற வைக்க -10 நிமிடங்கள். ஒரு பிளெண்டரில் அறைக்க.
ஒரு கிண்ணத்தில் தயிர், 2 கப் நீர் சேர்த்து விஸ்க் (whisk) செய்து மோர் செய்து கொள்ளுங்கள். கடலை மாவு கலந்து விஸ்க் செய்க. மாவு சேர்த்தால் மோர் திரியாது
மிதமான நெருப்பின் மேல் அடிகனமான பாத்திரத்தில் சூடான எண்ணையில கடுகு, சீரகம், போட்டு தாளித்துக் கொள்ளுங்கள்.. கறிவேப்பிலை மஞ்சள் பொடி சேர்க்க.

பாதி தாளிக்கை தனியே எடுத்து அலங்கரிக்க வைக்க. நெருப்பை குறைக்க. மோர் கலவை சேர்க்க. நெருப்பை குறைக்க. கொதித்த பின் பெருங்காயம், சேர்க்க 5 நிமிடங்கள் கழித்து பேஸ்ட் சேர்த்து கலக்க. குழம்பு கெட்டியாக இருந்தால் 2 கப் நீர் சேர்க்க. உருண்டைகள் சேர்க்க. குறைந்த நெருப்பின் மேலே மேலும் 5 நிமிடம் அடுப்பின் மேல். பின் உப்பு சேர்த்து கிளறி அடுப்பை அணைக்க.

ருசியான, சத்தான மோர் குழம்பு ரெடி. மோர் குழம்பை ருசி பார்த்து பரிமாறுக. பறிமாறும் போலிர்க்கு மாறுக. அலங்கரிக்க எடுத்து வைத்த தாளிக்கை மேலே சேர்க்க. மோர் குழம்பு, சாதம். அப்பளம், பொரியல் மூன்றும் சேர்ந்து சாப்பிட்டால் ருசி

டிப்ஸ் உருண்டை சாஃப்ட் ஆக வர: நீராவியில் வேகவைத்தால் சாஃப்ட் ஆக வராது. கோதிக்கும் நீரில் உருண்டைகளை ஓவ்வொன்றாய் போடுக. வெந்த பின் உருண்டைகள் மேலே மிதந்து வரும் அவைகளை ஜல்லி கரண்டியால் எடுத்து மோர் குழம்பில் போடுக. கொதிக்கும் குழம்பில் சில நிமிடங்கள் இருக்கட்டும். பின் எடுத்து ஒரு போலில் வைக்க. பின் பரிமாறும் பொழுது குழம்பில் சேர்க்க சாஃப்ட்ஆக உருண்டைகள் உடையாமல் இருக்கும்