பச்சை பயிறு சுண்டல் செய்வதற்கு அல்லது பயிறு கடையல் செய்யும் போது, வேக வைத்த தண்ணீர் மற்றும் வேக வைத்த பருப்பு 1/8கப் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

மிக்சி ஜாரில்,மிளகு,மல்லி, சீரகம்,வரமிளகாய், இஞ்சி,கறிவேப்பிலை லேசாக அரைத்து பின்,பூண்டு மல்லித்தழை சேர்த்து கொரொரப்பாக அரைக்கவும்.

வதங்கியதும்,மஞ்சள் தூள்,பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து கலந்து விடவும். பின்,அரைத்த விழுது சேர்த்து கிளறி,அதனுடன் புளிக்கரைசல் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

பச்சை வாசம் போனதும்,வேக வைத்த பச்சை பயிறு மற்றும் வடித்த தண்ணீர் சேர்க்கவும். பயிறு வேக வைக்கும் பொழுது உப்பு சேர்திருப்பதால்,இனி சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும்.

இதனுடன் தண்ணீர் சேர்த்தால் சுவை மாறும்.ரசத்தின் தேவைக்கேற்ப,பயிறு மற்றும் வேக வைக்கும் தண்ணீரின் அளவைக் கூட்டிக் கொள்ளவும்.

இனி,அடுப்பை சிம்மில் வைத்து,மல்லி தழை மற்றும் தண்டு நறுக்கி சேர்க்கவும்.நன்றாக நுரைத்து வந்ததும்,கொதிக்கும் முன் இறக்கவும்.

அவ்வளவுதான். சுவையான பச்சை பயிறு ரசம் ரெடி.