அரிசி சேர்க்காத சிறுதானிய இட்லி(millets idli recipe in tamil)

மேற்கூறிய அளவுகளில் சிறு தானியங்களை எடுத்துக் கொள்ளவும். (சுத்தம் செய்த சிறுதானியங்களை கடையில் கேட்டு வாங்கிக் கொள்ளவும்) ஒரு கப் உளுந்து ஒரு ஸ்பூன் வெந்தயம் எடுத்துக் கொள்ளவும். சிறுதானியங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக சேர்த்து நன்றாக கழுவிக் கொள்ளவும். பிறகு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 5 லிருந்து 6 மணி நேரம் வரை ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். உளுந்தம் பருப்பு வெந்தம் இரண்டும் இரண்டு மணி நேரம் இருக்கும் சமயம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்

பிறகு ஊற வைத்த உளுத்தம் பருப்பை முதலில் நைசாக ஆட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும். மாவு நன்கு பொங்கி வர மாவை வழித்து எடுத்த பிறகு சிறுதானியங்களை சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும் ரவை பதத்திற்கு லேசாக கரகரவென்று அரைத்துக் கொள்ளவும். இப்போது தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கரைத்து கொள்ளவும். குறைந்தது 8 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். மாவு புளித்த பிறகு காலையில் கரண்டியில் நன்கு கலக்கி இட்லி தட்டில் ஊற்றி வேக விடவும்.