வாழைக்காய் கறி அமுது (சுக்கா)

ஒரு செக்கலிஸ்ட் தயாரிக்க. தேவையான பொருட்களை சேகரிக்க. சமைக்கும் இடத்தின் அருகில் வைக்க

மசாலா பொடி ஸ்டாக் செய்ய;
எல்லா பொருட்களும் டிரை ரோஸ்ட் செய்ய வேண்டும்.. மிதமான தீயின் மேல் ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் பொருட்களை ஒன்றாக சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்க. மிளகாயை காந்த அடிக்காதீர்கள்; வறுத்த பொருட்களை மிக்ஸியில் பொடிசெய்க. மசாலா பொடியை காற்று புகாத ஜாரில் 1 மாதம் வரை சேமித்து வைக்கலாம்

வாழைப்பழத் தோலில் வைட்டமின் B6, A, D, நார் சத்து மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. நீங்கள் ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க வேண்டும் நீங்கள் வாழையை இரண்டாக வெட்டும்போது, வெளிப்புறத்தை கீழே இழுத்து பச்சை நிற தோலை உரிக்கவும். தோலின் உட்புற வெண்மையான பகுதியை வைத்துக்கொள்ளுங்கள். பின் மெல்லிய ஸ்லைஸ்கள் செய்க. பாத்திரத்தில் தண்ணீர் எடுக்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். வாழைத் துண்டுகளை பாத்திரத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க அப்போது பழுப்பு நிறமாக மாறாது. பிறகு வடித்து, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து குலுக்க

மிதமான தீயின் மேல் ஒரு அடி கனமான வாணலியில் 2 மேஜை கரண்டி எண்ணை சூடு செய்க, 2 நிமிடம். கடுகு சேர்க்க, பொறிந்த பின் வெந்தயம், சோம்பு, பெருங்காயம், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்க, 2 நிமிடம். மஞ்சள் பொடி சேர்க்க. வேகவைத்த வாழைக்காய் கிளற. நெருப்பை குறை..கி ற மசாலா பொடி உப்பு சேர்த்து கிளற
கருப்பு மிளகு பொடி போட்டு வறுக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்