சேம்பு கிழங்கு வறுவல்

இரண்டு தம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி புளியை சேர்த்து சேம்பு கிழங்கு

சேர்த்து குக்கரில் இரண்டு விசில் வைக்கவும்

குக்கர்ஆறியதும் திறந்து கிழங்குகளை எடுத்து தோலுரிக்கவும்

வட்டமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்

அரிசி மாவு சோள மாவு கடலை மாவு உப்பு சேர்த்து கிழங்கில் பிசிறவும்

தனி மிளகாய் தூள் புளிக்கரைசல் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்

ஐந்து நிமிடம் மசாலா கலவையுடன் ஊறவிடவும்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் கிழங்கைப் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்