ஆட்டிய மாவை மூணு கிண்ணத்தில் வைத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு கிண்ணத்தில் வெள்ளை மாவு இருக்கட்டும் உப்பு கலந்து கொள்ளவும்

இரண்டாவது கிண்ணத்தில் கேரட் சாறு ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும்

மூன்றாவதுகிண்ணத்தில் உப்பு சேர்த்து மல்லிச் சாறு கலந்து கொள்ளவும்

இட்லி பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து தட்டில் எண்ணெய் தடவவும்

ஒரு கிண்ணத்தில் இருக்கும் வெள்ளைமாவில் சிறு கரண்டி எடுத்து ஓரமாக ஊற்றவும்

சிவப்பு மாவை எடுத்து சின்ன கரண்டியில் எடுத்து நடுவில் ஊற்றவும்

மூன்றாவது பச்சை மாவை எடுத்து நடுவில் ஊற்றவும்

இட்லி பானையில் தண்ணீர் வைத்து ஊற்றியஇட்லிகளை

பத்து நிமிடம் வேக விடவும் வேகவைத்த இட்லிகளை

சூடாகப் பரிமாறவும் எந்தக் கலரும் இல்லாமல் இயற்கை கலர் இட்லி