ஆணியன் சமோசா

ஒரு பவுலில்,கோதுமை மாவு,மைதா,சர்க்கரை,உப்பு,நெய் சேர்த்து கலக்கவும்.

பிசைந்து உருண்டையாக்கவும்.

தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து பிசைந்து (மிருதுவாக) 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

மாவினை சமமாக உருண்டைகளாக (வட்டம்/ஓவல் வடிவ) உருட்டிக்கொள்ளவும்.

ஓரங்களை கட் செய்து விட்டு செவ்வக வடிவமாக தேய்க்கவும்.

இந்த தேய்த்த மாவை சூடான தவாவில் போட்டு 10 நிமிடங்கள் இரண்டு புறமும் ரோஸ்ட் செய்யவும். (சமோசா சீட்)

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அவல் சேர்க்கவும்.

அதில் மிளகாய்த்தூள்,கரம் மசாலா,சாட் மசாலா,உப்பு சேர்க்கவும்.

பிறகு அதில் பச்சைமிளகாய்,கொத்தமல்லிதழை சேர்க்கவும்.

இந்த கலவையை கலந்து தனியாக வைக்கவும்.

இப்போது சமோசா சீட்டை முக்கோணவடிவில் மடித்து உள்ளே வெங்காய கலவையை வைத்து மடிக்கவும்.(ஸ்டப்பிங்)

மைதா கலவையை வைத்து மூடி விடவும்.(மைதாவும் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து பேஸ்டாக கலக்கவும்)

முக்கோண வடிவில் மூடி விடவும்.