گوشت گوسفندی به همراه دنبه را چرخ می کنیم

سینه مرغ را چرخ می کنیم من تو فریزرداشتم

پیاز را رنده کرده و خوب آبگیری می کنیم

هر دو گوشت را با هم میکس می کنیم و یک بار از چرخ گوشت رد می کنیم پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زعفران را می افزاییم

گوشت را حسابی ورز می دهیم و به مدت دو ساعت استراحت می دهیم

مواد کوبیده رو به سیخ می کشیم

کوبیده های آماده شده رو به همراه قارچ و گوجه های به سیخ گرفته روی حرارت منقل می گذاریم

در اخرمقداری از کته آماده رو با زعفران مخلوط و کف قالب می ریزیم و بقیه کته رو داخل قالب می ریزیم و فشرده می کنیم و در ظرف مورد نظر برگردانید

مقداری کره ابشده به همراه زعفران دم کرده با برس روی کباب ها بکشید هم خوش عطر میشوند و هم براق و خوش رنگ

کباب ها را کنار کته قالب زده سرو می کنیم و با قارچ و گوجه کباب شده تزیین می کنیم نوش جان