دلمه از اون غذاهایی هست که نه تنها شکمو سیر میکنه باید چشمک هم سیر کنه. قبلا آموزش این خوشمزه دلبر را گذاشتم اما امروز دوباره با طرز پیچیدن منحصر به فرد اون با رعایت تمام نکات دوباره واسه شما دوستای گلم می زارم.

ابتدا لپه ها را بپزید و کنار بگذارید. پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید. ادویه ها را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.

سپس برنج را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید. زرشک را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.

لپه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید. اگه دوست دارین میتوانید کمی رب گوجه فرنگی را هم به مخلوط مواد اضافه کنید که من ترجیح دادم بدون رب باشه.

رب انار را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کمی از رب انار را کنار بگذارید.

برگ های انگور را درون سبدی گذاشته و روی بخار آب قرار دهید تا تغییر رنگ بده. می توانید درون آب جوش نیز بجوشانید و یا از کنسرو های آماده استفاده کنید. بخارپز کردن برگها باعث میشه که دفرمه و پاره نشه.

دلمه ها را مطابق تصویر های زیر بپیچید. من از دو روش سیگارتی و بقچه ای استفاده کردم.واسه مدل سیگارتی مطابق تصاویر زیر بپیچید. مواد میانی این مدل نصف ق غ هست.

واسه روش بقچه ای بهتره از یک کاسه و یا قالب کوچک و مناسب سایز دلمه مورد نظر تون استفا ده کنید تا همه دلمه ها یک اندازه و یکدست شود. و مطابق تصاویر زیر عمل کنید. جهت مواد میانی مدل بقچه ای ۱ق غ از مواد داخل برگها هست.

سپس دلمه ها را مرتب و کنار هم درون قابلمه بچینید.

مابقی رب انار را با کمی آب جوش رقیق کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم شعله قرار دهید و کمی که گرم شد روی دلمه ها بریزید.

درب قابلمه را گذاشته و مانند برنج دم کنید. اگه نمی توانید دلمه ها را کاملا فشرده کنار هم بچینید یک بشقاب چینی روی سطح دلمه ها قرار دهید تا هم کاملا فشرده شود و هم بخار را بین دلمه ها نگه دارد. من در این مرحله مقداری زعفران دم کرده نیز روی دلمه ها ریختم که کاملا اختیاری است.

حدودا چهل دقیقه بعد دلمه ها آماده است.

💥اگه برگهای دلمه پاره شده بود و یا بین آنها فاصله داشت یک تکه از برگ دیگه را به صورت معکوس روی قسمت پارگی قرار دهید به هم میچسبه و به راحتی میتوانید این کار را انجام دهید.

💥حسن این روش یکدست و کاملا فشرده بودن دلمه هاست.

امیدوارم شما نیز تهیه کنید و لذت ببرید.

نوش جان