گوشت مرغ چرخ شده ، پیاز چرخ شده و آب گرفته شده به همراه جعفری ساطوری شده ، نمک ، زردچوبه ، پاپریکا و فلفل سیاه رو مخلوط کرده و ورز میدیم. روی اون رو سلیفون می کشیم و ۱ ساعت داخل یخچال بهش استراحت میدیم. توی این فاصله سس رو آماده می کنیم، بهتره سس رو توی یک ظرف بزرگ آماده کنین که بشه رولت رو بهش انتقال بدیم.

برای سس ، پیاز داغ با کمی روغن و رب گوجه فرنگی تفت داده ، همه ی ادویه ها رو اضافه می کنیم و تفت میدیم ، در نهایت آلو بخارا ، زعفران دم کرده و ۱/۵ لیوان آب جوش رو هم اضافه کرده ، در تابه رو میذاریم تا با حرارت ملایم به جوش بیاد.

روی یک ورق آلومینیومی یک کیسه ی فریزر پهن کرده ، کمی چربش می کنیم ، مخلوط گوشتمون رو روی اون پهن کرده ، مواد میانی رو به صورتی که در عکس می بینید میذاریم. فویل رو از یک طرف شروع به جمع کردن می کنیم تا رولتمون کامل پیچیده بشه. ۱ ساعت هم با همین شکل توی یخچال بهش استراحت میدیم.

سپس بیرون آورده ، فویل رو باز می کنیم و در یک تابه نچسب روغن ریخته ، تابه رو داغ می کنیم ، رولت رو به آرامی بهش انتقال داده و هر دو طرفش رو کامل سرخ می کنیم تا خودش رو کامل بگیره. بعد از سرخ شدن به تابه ی سس انتقالش میدیم ، یک ربع اول در تابه رو نمیذاریم و با ملاقه از سس روی رولتمون می ریزیم ، این کار باعث میشه رولت ترک براندازه.

بعد در تابه رو گذاشته و با حرارت ملایم اجازه میدیم تا به مدت ۱ ساعت پخته بشه. در کنار برنج یا با نون می تونیم سرو کنیم.
نوش جان 🌸