برنج را از قبل با نمك خيس ميكنيم.
وقتی قابلمه ء آب جوش آمد، برنج و نمک ميريزيم و هم ميزنيم كه دانه های برنج به هم نچسبد و بلافاصله باقالي را اضافه ميكنيم.(اگر ميخوايد باقالي خيلي نرم بشه، قبل از ريختن برنج،وقتي آب جوش اومد،اول باقالي رو بريزيد بعد پنج دقيقه برنج را اضافه كنيد)
چك ميكنيم هر وقت برنج و باقالي ،نرم شدند،صافش ميكنيم.

معمولا پلو باقالي نياز به دم كردن زياد داره براي همين ته ديگ اگر سيب زميني باشه خيلي بهتره و نميسوزه.
بعد از چيدن سيب زميني،وقتی برنج را صاف کردیم،روی برنج يه مقدار آب سرد ميريزيم كه به هم نچسبد.
صافي برنج را كنار قابلمه بذاريد و شويد خشك و زردچوبه كنار دستتون باشه.من دارچين نميزنم چون عطر باقالي از بین ميره.

لايه آخركه تموم شد، يه مقدار روغن بريزيد و وسط برنج ها رو رو با قاشق گود كنيد،يعني بين برنج ها،وسطش يه گودال خالي درست ميشه.با اين كار برنج بهتر دم ميشه.

چون تهدیگ،سيب زميني هست ،اول بدون شعله پخش كن رو حرارت باشه و بعد نيم ساعت شعله پخش كن بزاريد و برنج و باقالي رو هم بزنيد ،كره آب شده رو اضافه كنيد و دم كني بزاريد.

و اما پخت مرغ🍗
ابتدا پیاز را خلالی کرده و کف قابلمه میچینیم و روغن ریخته و میگذاریم سبک شود.

مرغ ها را روی پیاز چیده و میگذاریم سرخ شود و بعد از مدتی زیر و رو کرده تا دو طرف طلایی شود،سپس ادویه ها را ریخته و میگذاریم تفت بخورد و ادویه ها با مرغ و پیاز،کاملا مخلوط شود.
سیر و هویج حلقه ای و فلفل دلمه با برش های درشت را ریخته و کمی هم می زنیم،
سپس آب سرد اضافه کرده تا روی مرغ ها را بپوشاند.

با شعله زیاد می گذاریم جوش آید ،سپس نخودفرنگی را اضافه می کنیم و به مدت یکساعت با شعله زیاد و یکساعت بعد با شعله متوسط میگذاریم مرغ بپزد.
بعد از اینکه تقریبا پخته شد،در یک ماهیتابه دیگر،رب را با روغن و پودر هل تفت میدهیم و یکی دو پیمانه آب جوش اضافه کرده تا سس غلیظ شود،سپس زعفران دم کشیده را اضافه کرده و سس را روی مرغ ها ریخته و به مدت بیست الی سی دقیقه دیگر میگذاریم تا کاملا مزه دار شود و جا بیفتد.

🌲خلال های پیاز را خیلی نازک نزنید که در جریان سرخ شدن مرغ با پیاز،زود نسوزه و ته نگیره.
🌲خلال های هویج را کمی ضخیم تر از حدمعمول بزنید تا در جریان پخت، له‌ نشود و بتوانید برای دورچین،استفاده کنید.
🌲مواظب باشید آب مرغ خشک نشود تا بتوانید سس مرغ در کنار مرغ داشته باشید و مرغ هنگام سرو ،خشک نباشد.
🌲پودرسیر را نسبت به بقیه ادویه ها بیشتر ریختم.

تقدیم نگاه مهربونتون 🥰🌹