ابتدا قسمت کلاهک بادمجان را با کارد برش میزنیم و کنار میذاریم

گوشت داخل بادمجان را با یک قاشق کوچک بتراشید و بیرون بیارید مواظب باشید بادمجان سوراخ نشه نباید کل بادمجان را تراشیده بشه یک لایه دور بادمجان میمونه. همه بادمجان را به این صورت آماده میکنیم و کنار میذاریم

برای مواد داخل بادمجان ابتدا یک پیاز را پوست میگیریم و نگینی خرد میکنیم و با روغن تفت میدیم وقتی سبک شد گوشت چرخکرده رو اضافه میکنیم و ادویه ها رو اضافه میکنیم و مواد رو با هم تفت میدیم تا گوشت کاملا بپزه

در این مرحله آن مقدار بادمجانی که از داخل شکم بادمجان ها خالی کرده بودیم رو به مواد دلمه اضافه میکنیم و میذاریم با بقیه مواد تفت بخوره و پخته بشه

لپه رو نیز از قبل پاک کنید و بشویید سپس در قابلمه جدا بپزید و بعد از پخت به مواد دلمه اضافه کنید در انتها سبزی دلمه را که پاک کرده و شستم و خرد کردیم رو به مواد اضافه میکنیم

برای سس بادمجان یک پیاز متوسط را نگینی خرد میکنیم و در روغن تفت میدیم تا سرخ بشه

۳ عدد گوجه را رنده میکنیم و به تابه اضافه میکنیم نمک و فلفل سیاه رو اضافه کرده و در آخر رب میزنیم و تفت میدیم تا مواد سس با هم بجوشه و به غلظت دلخواه برسه

بادمجان ها رو که شکمشونو خالی کرده بودیم رو با مواد گوشتی پر میکنیم و کلاهک بادمجان را روی آن میذاریم

در ظرفی که سس آماده کرده بودیم بادمجانها رو میچینیم و مقداری از سس را روی بادمجانها میریزیم و میذاریم با حرارت ملایم بپزه

🌺 بهتره ظرفی رو که برای پخت بادمجانها انتخاب میکنیم متناسب با سایز آنها باشه تا در زمان پخت ایستاده بمونه و حالت خودشو از دست نده و در انتها خارج کردن آنها راحت تر باشه