توی این نون علاوه بر آرد گندم ، از آرد جو و آرد چاودار هم استفاده شده . همچنین دونه هایی مثل تخم آفتابگردون و کنجد هم داخلش داره و همه اینا خواصش رو بالا تر برده ☺️من این نون رو پارسال توی کلاس استاد توکلی یاد گرفتم، همون موقعا درستش کردم و از اون وقت تا الان توی پیش نویسم مونده بود . فکر کردم این روزا که خیلی فرصت درست کردن چیزای جدید ندارم این پیش نویس ها رو کامل کنم 😅 ♥️

خیلی وقته در نظر دارم نون خمیر ترش درست کنم ، ولی خب نمی دونم چرا حوصله نمیکنم 😅 درست کردن خمیر ترش پروسه طولانی ایه ...این نون رو توی پیج nankadeh_zahra دیدم و خیلی خوشم اومد 😍 به علت تخمیر طولانی ، این نون بسیار شبیه نون خمیر ترش میشه و خب این تخمیر طولانی ، باعث سیرکنندگی طولانی هم میشه 👌درست کردنش سخت نیست اما وقت و حوصله میخواد. در نهایت نتیجه بسیار جذاب میشه 🥰

نان ترتیا دو مدل هست یکیش با آرد گندم و یکیش با آرد ذرت درست میشه، ترتیای گندم خوش خوراک تر و پر طرفدارتره. با اندکی گشت و گذار در سایتهای اون طرف آبی 😉 و مقایسه اش با دستور شف طیبه بالاخره تصمیم گرفتم از همون دستور شف طیبه استفاده کنم، ولی ید طولای من در پخت نون های صاف خونگی 😉 و استفاده از روشهایی نظیر فر، ماهیتابه و غیره باعث شده در نحوه ی پخت این نون هم یه تغییراتی بدم که تجربه بهم ثابت کرده با این مدل پخت خونگی، نون خشک نمیشه و هیچ بلایی سرش نمیاد. این نون خمیر ترش نداره ، نیاز به استراحت طولانی مدت نداره و خیلی سریع حاضر میشه.

یک نان بسیار خوشمزه با تقریبا ۵۰ درصد آرد کامل و به روش پولیش که مخمر کم و تخمیر طولانی نقش خوبی در روند تخمیر نان دارد .پیشنهاد ویژه برای درست کردنش ☺️☺️☺️

این نون قرار بود یه نون دیگه بشه ولی بین کار آرد گندم کم اومد و توی مسیر با ترکیب آرد ذرت یه نون ذرت تحویلم داده شد😁ولی خوشمزه بود 😍

#صبحانه_سالم #نان_بربری_خانگی این نان بربری رو با رسپی الهام جان درست کردم آردم سفید بود به همین دلیل خیلی چسبنده بود بخاطر همین مجبور شدم‌ آرد بیشتری استفاده کنم‌ تا از چسبندگی خمیر کم کنم اگر شما خواستید درست کنید حتما از آرد گندم سبوس دار استفاده کنید چون چسبندگی کمتری داره نونم با آرد سفید بیشتر طعم نون باگت رو میداد ولی دفعه بعد حتما با آرد گندم وسبوس استفاده میکنم با تشکر از الهام عزیز دوست هنرمندم

روگن در زبان آلمانی همون چاودار هست ، واسه همین خیلی ها به نونی که چاودار داشته باشه میگن نان روگنقبلا با چاودار نون تست درست کردم و یه توضیحاتی درباره این غله دادم. این بار ایزی روگن رو امتحان کردم تا عطر و طعم متفاوتی رو بچشم ، در ادامه درباره ایزی روگن بیشتر توضیح میدم 😉

آرد چاودار یا همون روگن رو قبلا معرفی کردم ،این بار یه نون با درصدِ بالاتری از آرد چاودار و به شکل نون های ساندویچی کوچولو درست کردم ، قطعا در سایز بزرگ تر هم میشه فقط زمان پختش متفاوته.چاودار کلا یه طعم خاصی داره که اگه زیاد توی خمیر استفاده بشه ممکنه به ذائقه ما خیلی خوش نیاد ، شاید چون بهش عادت نداریم. اما اینجا کاکائو طعم غالبی داره و اصلا چاودار حس نمیشه .اگر می‌خواین خیلی کاکائو غالب نباشه می تونین مقداری که نوشتم رو نصف کنید تا فقط ته رنگ تیره توی نون ایجاد کنه .

اینم یه نون ساده، پرکاربرد و پرطرفدار مکزیکی که سالیان دور و دراز در مکزیک با آرد ذرت پخته میشه ولی امروز که در آمریکا و سایر نقاط دنیا معروف شده اونو با آرد گندم هم درست می کنن. ترتیا معمولا با تاکو و فاهیتا یا هر خوراک گوشتی و گیاهی خرده میشه تقریبا حالت نون ساندویچی داره. اگه مثلثی ببرید و توی فر کریسپیش کنید با هر دیپی مخصوصا گواکامولی، حمص و لبنه عالی میشه .

تا فصل پرتقاله این جذاااب خوشمزه رو دریابید 😉اگرچه با آب پرتقال صنعتی هم میشه درستش کرد ولی اصلا و ابدا توصیه نمیکنم . پرتقال طبیعی یه عطر و طعم دیگه داره ، همچنین شکرِ افزوده ندارهوجود ویتامین C داخل آب پرتقال ، به عنوان بهبود دهنده هم عمل میکنه و بافت و موندگاری نون رو بهتر میکنه😉 البته اینو بدونید که ویتامین C در اثر حرارت از بین میره و هر خوراکی ای که بپزه دیگه ویتامین C نداره . در اینجا این ویتامین به خاطر اسیدی بودن صرفا نقش بهبود دهنده ایفا میکنه

این نان با ۶۰ درصد ترکیب آرد کامل یک نون کاملا مغذی و رژیمی هست که طعم خیلی خوشمزه ای هم داره و با تخمیر طولانی و مخمر کم طعم خوشمزه ای ایجاد میکنه

این نان ایتالیایی هست که از آرد سمولینا استفاده شده .آرد سمولینا از نوعی گندم به نام دوروم درست شده است .از این آرد در پاستاو ماکارونی استفاده می‌شود.یک خمیر لطیف و نانی خوشمزه به شما می‌دهد که ارزش غذایی بالایی دارد .

کوگلوف یه جور نونِ بسیار غنی و سنگینه ، اونقدری که میشه بهش کیکِ مخمری هم گفت!اصالت این نون یا کیک به کشور های اروپایی مثل آلمان و فرانسه و اتریش و ..‌ برمیگرده ، دقیقا توافق نیست که مال کجاست !به خاطر قالب مخصوصش ، یعنی این قالبایی که وسطشون خالیه ، همچین اسمی روش گذاشتن.خمیرش خیلی شبیه بریوش هست ، فقط شکل و شمایل و قرتی بازی بیشتری داره 😂یه نکته مهم در مورد این نون وجود داره :این نون در دمای اتاق ماندگاری نداره ، نهایتا دو سه ساعت بعد از پخت باید نوش جان کنید وگرنه باید فاتحه ی همه زحماتی که کشیدید رو بخونید و بریزیدش توی نون خشکا 😅البته اگه بعد از خنک شدن بذارید فریزر مشکل حل میشه اما اکیدا توصیه میکنم توی محیط یا یخچال قرار ندید ، نگید نگفتم 😉

پولیش یکی از اولین تخمیرهایی است که با استفاده از مخمر تجاری ساخته شده است. نانوایان در لهستان با اختراع این پیش تخمیر در پایان قرن نوزدهم اعتبار دارند. این یک پیش تخمیر مایع است که از آرد قوی، آب و مخمر تهیه می شود. پولیش با مخلوط کردن آب و آرد به نسبت 19:1 درست می شود و همچنین درصد کمی مخمر به مخلوط اضافه می شود.#پولیش#تکنیک_پولیش#آرد#خمیر_مایه

این نون بدون گلوتن هست و مناسب افرادی که به گندم حساسیت دارن و یا بیماران سلیاک که نباید از گندم و فرآورده‌های گندم استفاده کنن.

این نون کامل دارای ارزش غذایی بالاست .چون زمان تخمیر زیادی داره .مخمر کم ولی حجم زیاد .😊 نان کلا باید تخمیر کافی داشته باشه تا گلوتن تبدیل به اسید امینو بشه .هم ارزش غذایی داشته باشه هم به دستگاه گوارش آسیب نزنه .😊😊😊لطفا ورق بزنید و بافت نون رو ببینید

ی نون با بافت متفاوت و عالی🥰🥰🥰این نون به خاطر وجود آرد کیک و آرد نان در کنار هم بافت جالبی رو داره.با تشکر از پروانه خانم @parvane7667

این نون رو با نیت خیرات برای عزیزی که به تازگی از بینمون رفته درست کردم. روحش شاد🖤🖤کره ، شکر و شیر و تخم مرغ در کنار آرد از اجزای اصلی نان شیرمال هستند.این نون برای صبحانه عالیییه

این نون تست با تکنیک پولیش درست شده، کیفیت و بافت نون بسیار عالیه.با تشکر از پروانه خانم @parvane7667

#نان #سیسیلیانونان سیسیلیانو یک نان ایتالیایی هست که در آن از آرد سمولینا استفاده شدهآرد سمولینا از نوعی گندم به نام دوروم درست شده استاز این آرد در پاستا و ماکارونی استفاده میشودیک خمیر لطیف و نانی خوشمزه به شما می‌دهد که ارزش غذایی بالایی دارد🥖با تشکر از دوست عزیز کوکپدی 💕@parvane7667

یه نون خوش عطر و خوش بافت ، با حدود ۳۰٪ پودر جوانه گندم

یه نون خارجی خفن که باز خودم ترجمه کردم 😇#ترجمه #نان #ترتیا

این نون رو قبلا با مخمر فوری گذاشتم .ولی این دستور با خمیر ترش یا مخمر خونگیه . طعم بسیار خوب و از لحاظ غذایی یک نون کامل هست .😊😊😊

من تا به حال چندین دستور مختلف رو برای نان همبرگر استفاده کردم ، ولی هر کدوم به نظرم یه سری ایرادا داشتن و به دلم نمی چسبیدناین دستور جدید اما تا حد خیلی زیادی بهتر از قبلی ها و واقعا راضی کننده بود . بافتش سبک تر و پوک تر و نرم تر بود و همبرگر باهاش خییلی می چسبید 😋🍔البته در کل نون پختن توی خونه ، عشق و علاقه میخواد و اگه مساله ی هزینه ( چه به صورت وقت و چه به صورت پول) رو بخوایم در نظر بگیریم ، خریدن نون از بیرون ، به نظرم به صرفه تر هست . ولی خب هیچ نونی، اون که آدم با دستای خودش ورز داده باشه و عطرش موقع پخت تو خونه بپیچه ، نمیشه .😊پس اگه شمام مثل من عاشق نون پختن هستین یا دوست دارین تجربه ش کنین ، این دستور رو بهتون پیشنهاد میکنم ( دستور از پیج خانم پروین عسکری در اینستاگرام هست parvin.parnaan)#نان_همبرگر #مینی_همبرگر #مینی_برگر #نان_خانگی #نون_همبرگر #سرآشپز_طلایی

اولین بار با ساج توی پیج لیندا ( کوکپدی لبنانی) آشنا شدم . لبنانی ها برای پخت نونی به نام مرکوک از ساج استفاده میکننبعدا فهمیدم توی ایران خودمون هم کاملا مرسومه و ترغیب شدم تا امتحانش کنم ، بعد از مدت ها یه ساج خریدم و الان عضو محبوب آشپزخونه م شده 😍کلا نون پختن با ساج خیلی هیجان انگیز و جذابه و کنار افراد خانواده واقعا تجربه مفرحی هست 😁نون ساج خیلی شبیه نون لواشه ولی خب به نظرم یه کم از نظر بافت باهاش متفاوتهمن نونم رو با خمیر ترش درست کردم که سالم تر باشه و هضمش هم راحت باشه ، به شما هم پیشنهاد میکنم اگه به خمیرترش علاقه دارین از این دستور های ساده شروع کنید چون زیاد تکنیک نداره 😉

خیلی وقت پیش ها به دستور نان قرمز در کتاب مستطاب آشپزی بر خوردم . خیلی به نظرم استفاده از رنگ قرمز لبو در نان جالب بود . منتهی دستور کتاب مستطاب ، با آبِ لبوی پخته شده بود و من امروز فرصت پختن لبو رو نداشتم ، به همین خاطر از یکی از دستور های موجود در یوتیوب برای این نون استفاده کردم .در این دستور ، آبِ لبو به وسیله ی آبمیوه گیری ، گرفته میشه و مستقیما در نون استفاده میشه . البته من این دستور رو به همراه تغییراتِ کوچکی توسط خودم آوردم .این نون خیلی خوش رنگه و ظاهر جذابی داره . کاملا طعم لبو میده و از نون های مرسوم متفاوت تره . شیرین نیست و اگه دوست دارین می تونین کمی شکر هم به دستور اضافه کنین تا یه نونِ شیرین داشته باشین .#نان #نان_خانگی #نان_لبو #آب_لبو #نان_قرمز #نون #سرآشپز_طلایی #گندم #آرد_ستاره

نان سیسیلیانو از جمله نان های خوب ایتالیاییه . در اکثر مواقع ظاهر اون به شکل حرف S هست در اول کلمه ی sicilia (سیسیل)توی این نون علاوه بر آرد مخصوص نان ، از آرد سمولینا هم استفاده میشه . سمولینا آردیه که از گندم دوروم به دست میاد و اکثرا برای تولید پاستا به کار میره .وجود سمولینا در این نون ، اون رو به شدددت خوشمزه میکنه و به نظرم عطر و طعمش یه سر و گردن بالاتر از نون حجیم معمولیه .دستور از کتاب " نان سالم خانگی هادی" نوشته ی هادی عزیززاده#نان_سیسیلیانو #نان_حجیم #نان_فانتزی #نان_با_سمولینا #نان_خانگی #نان_ایتالیایی #غذای_ایتالیایی #صبحانه #عصرانه

ببینید دوستان گلم شاید پخت این نونها زمان بر به نظر بیاد ولی نونی مغذی و کامله که تخمیر درست داشته باشه و گلوتن تبدیل به پروتئین بشه .که در نتیجه به دستگاه گوارش آسیب نزنه .حالا شما مختارین هر جور دوست دارین نون بپزین .این تجربه ی منه .😊😊😊

این نون آسون و در عین حال خوشگل رو از پیج nankadeh_zahra در اینستاگرام یاد گرفتم . با این دستور نون بسیااار عالی در اومد. خداروشکر عطر و طعمش ، همه رو سر سفره ی افطار خوشحال کرد 😀#نان_پوآچا #نان_ترکی #نان_ترکیه_ای #نان_خانگی #نان_سالم #نان_فانتزی #نان_حجیم #نون_ساده #نان_سفره_افطار

#نان_کریسمسیاومدم باذوق نون کریسمسسی درست کنم ی جوردیگه شد گریل روشوزیاد زدم داشت به فنامیرفت 😅😅😅ولی بافت عالی داشت پوک و‌نرم خوشمزه