دختر لوس گیلان
#دختر_لوس_گیلان
#خوراک_محلی
#بادمجون
#گوجه
#سیر
#آبغوره
#سوپر_آشپز
غذای "دختر لوس" یک غذای محلی و اصیل گیلانی است که با بادمجان و گوجه کبابی، سیر، گردو و سبزیجات محلی معطر تهیه میشود.
🔺️داستان غذای محلی گیلانی به نام "دختر لوس" به این شرح است که این غذا به دلیل مواد اولیه زیاد و متنوعی که دارد اما فاقد گوشت و مرغ (و حتی تخم مرغ) است، به این نام خوانده میشود. در واقع، "دختر لوس" غذایی است که با وجود پرزرق و برق بودن (به دلیل مواد زیاد) اما از نظر مواد پروتئینی، ساده و سبک است و این موضوع باعث شده که این اسم را روی آن بگذارند.
به عبارتی، این نامگذاری کنایه‌آمیز است و به این اشاره دارد که این غذا با وجود اینکه مواد زیادی دارد، اما گوشت ندارد و به همین دلیل به "دختر لوس" تشبیه شده است.
علاوه بر این، در برخی روایت‌ها آمده که این غذا به افتخار یک دختر لوس که به خانه یک گیلانی مهمان میشود و به دلیل ناز و ادا داشتن، از غذاهای گیلانی با گوشت و تخم مرغ امتناع میکند، تهیه شده است.
دختر لوس گیلان
#دختر_لوس_گیلان
#خوراک_محلی
#بادمجون
#گوجه
#سیر
#آبغوره
#سوپر_آشپز
غذای "دختر لوس" یک غذای محلی و اصیل گیلانی است که با بادمجان و گوجه کبابی، سیر، گردو و سبزیجات محلی معطر تهیه میشود.
🔺️داستان غذای محلی گیلانی به نام "دختر لوس" به این شرح است که این غذا به دلیل مواد اولیه زیاد و متنوعی که دارد اما فاقد گوشت و مرغ (و حتی تخم مرغ) است، به این نام خوانده میشود. در واقع، "دختر لوس" غذایی است که با وجود پرزرق و برق بودن (به دلیل مواد زیاد) اما از نظر مواد پروتئینی، ساده و سبک است و این موضوع باعث شده که این اسم را روی آن بگذارند.
به عبارتی، این نامگذاری کنایه‌آمیز است و به این اشاره دارد که این غذا با وجود اینکه مواد زیادی دارد، اما گوشت ندارد و به همین دلیل به "دختر لوس" تشبیه شده است.
علاوه بر این، در برخی روایت‌ها آمده که این غذا به افتخار یک دختر لوس که به خانه یک گیلانی مهمان میشود و به دلیل ناز و ادا داشتن، از غذاهای گیلانی با گوشت و تخم مرغ امتناع میکند، تهیه شده است.
مراحل تهیه
- 1
ابتدا بادمجان و گوجه ها بشویید.
چند سوراخ بر روی بادمجان ها ایجاد کنید.
بادمجان و گوجه ها را روی گاز یا زغال کبابی کنید
- 2
پوست بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را جدا کنید.
بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را به صورت جداگانه با کمک ساطور به خوبی پوره و له نمایید.
- 3
سبزی های معطر چون خالواش، چوچاق، گشنیز، پونه و نعنا را پاک کرده، بشویید و خرد نمایید.
مغز گردوها را با غذاساز یا گوشتکوب خرد کنید.
- 4
سیر ها را رنده کنید و داخل تابه با کمی کره یا روغن تفت دهید.
- 5
پودر گردو را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی گردو از بین برود.(چند ثانیه)
سبزی های معطرخردشده را به آن اضافه کنید.
- 6
حالا گوجه و بادمجان ساطوری را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مقداری نمک و فلفل سیاه و گلپر و رب انار را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی ترکیب نمایید.
- 7
بگذارید این غذا ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت جا بیفتد و سپس آن را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.
🔺️من ۱ ق غ آبغوره موقع سرو روی این غذا ریختم و خیلی خوشمزه تر شد.
- 8
نکات:
🔺️شما می توانید بادمجان ها را مکعبی خرد کنید و سرخ کنید اما کبابی کردن بادمجان ها طعم این غذا را بی نظیر می کند.
🔺️این غذا در گیلان هم با نان هم با برنج سرو می شود.
🔺️به جای خالواش و چوچاق می توانید از سایر سبزی های معطر استفاده نمایید.
🔺️افزودن آب انار به این غذا دلخواه است.
🔺️به جای رب انار می توانید از آبغوره یا آب نارنج در تهیه خورش دختر لوس استفاده نمایید.
- 9
🔺️خورش دختر لوس را با مغز گردو و نعنا خشک تزیین کنید.
🔺️خورش دختر لوس فاقد تخم مرغ و گوشت است و یک خورشت گیاهی و خوشمزه می باشد.
🔺️خورش دختر لوس را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
🔺️این غذا را میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
خورشت دختر لوس
دختر لوس یه غذای محلی و اصیل گیلانیه که خیلی خوشمزه و گیاهیه.حالا اینکه چرا به این غذا دختر لوس میگن خودش داستان داره! آخه گیلانی ها توی اکثر غذاهاشون از گوشت و مرغ و اردک محلی و یا حداقل تخم مرغ استفاده میکنن و دختر لوس در عین حال که مواد لازم زیادی داره ولی نه گوشت داره و نه مرغ و نه حتی تخم مرغ! اینه که گیلانی ها اسمش رو گذاشتن دختر لوس که کلی قر و فر داره ولی گوشت نداره!#خورشت_دختر_لوس
-
بز واش
بز واش یک غذای محلی در شهرستان کردکوی استان گلستان است. این غذا که با بادمجان تهیه میشود، به دلیل سادگی و خوشمزگی‌آش معروف است و نیازی به گوشت ندارد.#بزواش#بادمجون#گوجه#سیب_زمینیبا تشکر از مامان سید طاها عزیز🌸👩🍳
-
-
-
ماهی فسنجان (فسنجون ماهی)
#ماهی_فسنجان#فسنجون_ماهییه غذای متفاوت و البته خوشمزه 😋ماهی فسنجان یکی از لذیذترین انواع خورشت فسنجان از انواع غذاهای شمالی است که علاوه بر طعم دلپذیر، خواص بسیار زیادی دارد. رسپی خورشت فسنجان ماهی در اصل به گیلان تعلق دارد؛ به همین دلیل هم معمولا با استفاده از ماهی سفید شمال طبخ میشود. اما شما می‌توانید دستور پخت این خورشت با ماهی را با انواع ماهی دلخواه خود امتحان کنید. -
ماهی مالاتا 😋🐟🐟🐟
ماهی مالاتا یک غذای گیلانی است که پایه ی اصلی آن گردو میباشد و ماهی که طبع سرد و گردو طبع گرم دارد همیندیگر را خنثی میکنند..
-
اناربیج گیلانی
#سرآشپز_طلایی اناربیج یا انار آویج یا خورش فسنجان گیلانی از غذاهای سنتی گیلان است.ظاهر و مواد اناربیج شباهت زیادی به فسنجان دارد و تفاوت اصلی آن استفاده از سبزی در اناربیج است که طعم خیلی خوب و رنگ زیبایی به خورش اضافه میکند. به همین خاطر است که به آن خورش سبزی فسنجان هم گفته میشود.خورش اناربیج یکی از ۵ غذای ثبت شده جهانی استان گیلان است. انار پیچ، قورآویچ، سنگه خورش و … نام‌های دیگر این خورش لذیذ و خوشمره گیلانی است.انار بیج را میتوان با گوشت یا مرغ تهیه کرد.🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
-
کال سیر آو
کال سیرآو یک غذای محلی و سرد گیلانی است که نامش به معنای "سیر نپخته" یا "سیر نرسیده" است و از گردوی چرخکرده، سیر کوبیده شده، رب انار، سبزی‌های محلی مانند چوچاق و دلار، و آب سرد تشکیل میشود.چرا به آن کال سیرآو می‌گویند؟🤔واژه "کال" در گویش گیلکی به معنای نپخته یا نرسیده است و "آو" به معنی آب است؛ بنابراین، کال سیرآو به معنای "سیر آب نپخته" یا "سیر آب نرسیده" است. دلیل این نامگذاری عدم پخت این غذا و سرو سرد آن است .این غذا به صورت سرد سرو میشود و بهترین حالت آن کنار برنج کته گرم است همچنین می‌تواند در کنار غذاهای دریایی یا به عنوان یک مزه و پیش‌غذا مصرف شود .یعنی هنوز از پله‌ها بالا نیومده بودم خستگی باغ و پیک نیک تو تنم بود که به اینترنت وصل شدمکوکپدو چک کردم و چالش این ماه رو دیدم سریع دست به کار شدم😍 امیدوارم که ایرادی در دستورم نباشه چون این یک دسر یا چاشنی سنتی خطه گیلانه و من با تحقیق از چند سایت و با کمک هوش مصنوعی این دستور رو سریع آماده کردم.بسیار خوشمزه س حتما امتحان کنید😍😍🌱👌#سوپر_آشپز#کال_سیر_آو
-
خورشت طلا کوله غورابه گیلانی
خورش طلا کوله غورابه یک غذای محلی گیلانی است که با مرغ یا گوشت، سبزیجات معطر، گردو و آرد برنج تهیه میشود. این خورش شباهت‌هایی به فسنجان دارد، اما با استفاده از سبزیجات معطر و طعم ترش آبغوره، طعمی منحصر به فرد پیدا میکند. وقتی این خورش با مرغ تهیه شود، به آن «طلا کوله غورابه» گفته میشود.خورش کوله غورابه علاوه بر معروفیت و محبوبیتی که در استان گیلان و در میان مردمان محلی دارد، در سایر نقاط و شهرهای ایرانی نیز بسیار محبوب و غذای پرطرفداری است.#خورشت_طلا_کوله_غورابه#خورشت_گیلانی#غذای_محلی#آبغوره#سوپر_آشپز#خورشت -
دلمه بادمجون و گوجه
ما یه ترکیب جادویی از گردو و رب انار داریم که باهاش کلی غذا میشه درست کرد،اگه بریزی تو زیتون ،میشه زیتون پرورده ،اگه بره تو دل بادمجون کبابی میشه نازخاتون یا کالکباب ، اگه تو دل بادمجون سرخ شده و گوجه بره میشه دلمه ، اگه تو دل ماهی سفید بره میشه ماهی شکم پر، اگه با مرغ و گوشت کبابی هم که مخلوط کنی میشه کباب ترش 😋 .با یه کوچولو تغییرم میتونی فسنجون باهاش درست کنی، البته نه مدل شیرینش.در کل میتونین این مواد رو درست کنید و تو فریزر نگهدارید هروقت دوست داشتین ازش استفاده کنید.
-
خورش دختر لوس آتنا
یه غذا براتون آوردم که کلیییییی خوشمزه است و وقتی اسمش و متوجه میشی فقطططططط کلی میخندی و شاد میشی خیلی باحال این غذاخورش دختر لوس متاسفانه یکی از غذا های خوشمزه گیلانی هست که منسوخ شده و دیگه کمتر درستش میکننحالا من این خوشمزه جان رو دوباره احیا کردم
-
تاوا کبابی
تاوا کبابی (یا کباب تابه ای) یک غذای سنتی و خوشمزه متعلق به شهر تبریز است که در آن گوشت چرخ کرده مخلوط با پیاز رنده شده و ادویه، در ماهی‌تابه پخته شده و با دورچین‌هایی از گوجه و فلفل سرو میشود. این غذا به دلیل پخت در تابه به جای ذغال، بافت نرم و طعمی متفاوت دارد و به عنوان یکی از غذاهای محبوب و نمادین فرهنگ غذایی تبریز شناخته میشود#تاوا_کبابی#کباب_تابه‌ای#کباب#چرخکرده#گوشتبا تشکر از رها بانو عزیز🌸👩🍳 -
کال کباب گیلانی
کال کباب یکی از غذاهای خوشمزه مربوط به استان گیلان است که به عنوان پیش غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. ماده اصلی تشکیل دهنده این پیش غذای لذیذ، بادمجان است. البته در کنار آن از سیر و سبزیجات و گردو نیز استفاده میشود. با توجه به ترکیباتی که در تهیه کال کباب به کار می‌رود، این پیش غذا را به یک غذای گیاهی و کاملاً سالم تبدیل کرده است به طوری که محدودیتی در خوردن آن برای هیچ‌کس وجود ندارد. در ادامه قصد داریم شما را با مواد لازم و طرز تهیه کال کباب گیلانی آشنا کنیم.#خاطرات_قرنطینه#سرآشپز_طلایی#طعم_خانه#ایرانگردی#سفر_اول
-
خوراک دختر لوس
#غذای_بدون_گوشت#گیلاناین روزا به لطف فضای مجازی دسترسی به غذای فرهنگهای مختلف خیلی راحت شده و من جنوبی می تونم یک غذای شمالی درست کنم و کلی کیف کنم خوشحال میشم شمالیهای عزیز که این غذا را خوردند اگه نکته ای دارند اضافه کنند و در حالیکه کتاب جای پای خالی سلوچ را میخونم و دریغ میخورم که کاشکی همه مردم تو همه دوران هااین بزرگ‌ترین لذت یعنی خوردن را داشتند 😌😌🥲🥲
-
کال کباب گیلانی😋
کال کباب یکی از پیش‌غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار گیلانی بوده و ماده اصلی آن بادمجان است. کال کباب را به عنوان مزه یا چاشنی در کنار دیگر غذاهای شمالی مانند ماهی شکم پر، باقلا قاتق، چغرتمه، کباب ترش و ... میل میکنند.گیلان از نطر تنوع غذایی با بیش از 170 نوع غذا و چاشنی مختلف محلی، رتبه اول را در کشور داردغذاهایی مانند مرغ ترش، اناربیج، باقلا قاتق، میرزا قاسمی و زیتون پرورده و چند غذای محلی گیلانی دیگر تا به حال به ثبت ملی رسیده‌اند که این مورد، افتخاری برای مردم این خطه است و به نوعی این غذاهای ثبت‌شده، برند این استان محسوب می‌شوند. #غذای_گیلانی
-
چکدرمه ترکمنی
چکدرمه یا Chekdermeh یک غذای سنتی ترکمنی است که بیشتر از هزار سال قدمت دارد که با پخت همزمان برنج، گوشت [معمولاً گوسفند]، رب گوجه یا گوجه و پیاز به همراه روغن، آب و افزودنی‌هایی مانند نمک و فلفل به دست می‌آید. این غذا تا حدی به استامبولی پلو شباهت دارد.همچنین این غذا در نواحی آستارا و اطراف با نام چغیرتما Chighirtma نیز شناخته میشود.#چکدرمه#بندر_ترکمن#غذای_محلی#چکدرمه_ترکمنی -
خورشت حبشی
خورش حبشی یکی از غذاهای محلی جنوبی‌هاست، خورشی که در آن هم از شیره انگور و هم از رب انار استفاده میشود و طعم جالبی دارد.خورشت حبشی یکی از شاهکارهای زمان صفویه است که نه تنها طعم لذیذی دارد بلکه سرشار از مواد مغذی بوده و یک غذای کامل و مقوی محسوب میشود که با برنج ایرانی طعمش خاطره انگیز میشه.#خورشت_حبشی#خورشت#صفویه#غذای_ایرانی -
شامی رودباری الهام پز
شامی رودباری غذای گوشتی است که نام آن به شهر رودبار اشاره دارد این غذا رو با گوشت و گیاه معطر بویژه پلنگ مشت (که من نداشتم😇) درست میشه که تقریبا شبیهه آویشن هستش.... این غذا رو با کته و یا نون میشه خورد
-
شلگه پلوی کردی
شلگه کردی نوعی پلو مخلوط خوشمزه و اصیل ایرانی است که اصالت آن به کردستان بازمی‌گردد. این غذا به دلیل داشتن لپه، گوجه فرنگی و گوشت یا مرغ بسیار پرخاصیت است و شباهت زیادی به دمی گوجه دارد.#شلگه_پلو_کردی#شلگه_پلو#غذای_محلیبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی 🌸@Zeinabi -
کال کباب گیلانی
🥘 #کال_کباب😋کال کباب یکی از خوش‌مزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید با مواد ساده‌ای مانند سیر و بادمجان درست کنید.کال کباب گیلانی گاهی با نازخاتون مازندرانی اشتباه گرفته میشود. حقیقت هم این است که این دو غذا فرق چندانی با هم ندارند. مازندرانی‌ها به کال کباب گردو اضافه نمی‌کنند، ولی در آن آبغوره می‌ریزند و به این ترتیب کال کباب گیلانی تبدیل به نازخاتون مازندرانی میشود#سرآشپز_طلایی
-
کدو بره
کدو بره یک غذای محلی مازندرانی است که با کدو سبز (که در مازندران به آن کچلیک هم می‌گویند) تهیه میشود. این غذای ساده و سالم، که به عنوان یک خوراک گیاهی نیز شناخته میشود، به راحتی و در زمان کوتاهی آماده میشود و از مواد اولیه در دسترس تهیه میشود.#کدو_بره#املت#کدو#گوجه#تخم_مرغ👩🍳 -
خوراک دختر لوس گیلانی 👌😋
بی عوض دانی چه باشد در جهان؟عمر باشد عمر، قدرش را بدان…!«شیخ بهایی»سلام دوستان عزیز روزتون بخیر 🍁🧡🍂اینم یه غذای خوشمزه از شمال کشور 🥰خوراک دختر لوس گیلانی که خواهرم درست کردن#خوراک#خوراک_دختر_لوس_گیلانی
-
فتة
#فتة_دجاج #ویژه_شب_یلدا #غذای_عربی"فتة دجاج" یک غذای معروف در آشپزی شرقی، به‌ویژه در کشورهای شام و مصر است. کلمه "فتة" به غذایی اشاره دارد که معمولاً از لایه‌هایی نان تست شده یا سرخ شده تشکیل شده و به آن برنج یا نخود (یا هر دو) به همراه مرغ پخته یا کبابی اضافه میشود. روی آن ماست یا سس ارده و سیر ریخته شده و با آجیل سرخ‌شده یا دانه کاج تزئین میشود.فتة مرغ یک غذای غنی و مناسب برای مناسبت‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است.
-
اناربیج گیلان
اناربیج که «سنگ ِ خورش» و «دراز ِ قاتق» هم نامیده میشود، یکی دیگر از خورش های با پایه فسنجان استان گیلان است که به طور سنتی در «گَمَج» پخته میشود. سبزی ها شامل «نعنا، جعفری، گشنیز، تره و چوچاق» است. بهتر است از چوچاق تازه استفاده کنید و آن را حذف نکنید که عطر و خوشمزگی این خورش به این سبزی محلی است.#خورش#نهار
-
تیل قاتوق یا فسنجون بادمجون
تیل قاتوق یه غذای مازندرانی خوشمزه هست که مواد اولیه ش مثل فسنجان هست با این تفاوت که گوشت نداره و بادمجان داره.البته علاوه بر تیل قاتق بهش فسنجان بادمجان هم میگن .اگه مثل من عاشق بادمجون هستی این غذا رو از دست ندهحتما درست کن و لذتش ببر😋🥰#تیل_قاتق#بادمجون#سوپر_آشپز#گوجه#رب_انار -
🍛یتیمچه غذای سنتی آذربایجان
یتیمچه، یکی از غذاهای گیاهی و مشهور ایرانی است که کالری بسیار پایینی دارد و افرادی که رژیم غذایی دارند یا می‌خواهند وزن کم کنند، می‌توانند از این غذای فوق‌العاده خوشمزه لذت ببرند. هر شهری در ایران، طرز تهیه مخصوص به خود را دارد. یتیمچه معمولا با نان سرو میشود و شباهت زیادی به غذای مشهور راتاتویی فرانسوی دارد. جالب است بدانید که دلیل نامگذاری این غذا به یتیمچه، نبود گوشت در این غذا است. یتیمچه در استان آذربایجان غربی با بادمجان، گوجهفرنگی و پیاز و سیب زمینی و فلفل دلمه ای درست میشود و طرز تهیه بسیار ساده‌ای دارد.#یتیمچه#غذای_نونی#کوک_اسنپبا تشکر از رسپی کامل و خوب خانم@M_Arya
-
کدو قلیه
#کدو قلیه یک نوع غذای محلی گیلانی ست که با کدو حلوایی آماده میشود. من مواد رو چشمی میریزیم?😊#گل_پامچال
-
-
سنگ سیر پلو
سنگ سیر پلو یک غذای سنتی و محلی است که اصالت آن به مناطق غربی ایران، به ویژه کردستان و مهاباد برمی‌گردد. این غذا ترکیبی از برنج، گوشت (معمولاً مرغ)، لوبیا سبز، هویج، و کوفته قلقلی است و از سیر به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه آن استفاده میشود، به همین دلیل به آن سنگ سیر پلو می‌گویند.#سنگ_سیر_پلو#فلفل_دلمه#سوپر_آشپز#سنگ_سیر#پلو_مخلوطبا تشکر از دوست کوکپدی 🙏@cooliiiivaaaand -
کال کباب
کال کباب گیلانیاگر اولین بار است که می‌خواهید کال کباب درست کنید و یا تا الان از طعم کال کباب‌های خود راضی نیستید، این بار نکات زیر را رعایت کنید و تفاوت مزه در کال کباب را احساس کنید.(این دسر با غذا بصورت سرد سرو میشود)سعی کنید از سبزیجات و سیر تازه در کال کباب استفاده کنید. چونکه تمام مزه این پیش غذا به سبزیجات و سیری که در آن استفاده میشود، ربط دارد.#کال_کباب#پیش_غذا#کال_کباب_گیلان
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (16)