Filetto

filetto di branzino altro pesce bianco spellato e marinato • porzione di Amarillo Chilli Tiger's Milk • cipolla rossa grande, affettata molto finemente • peperoncino limo, privato dei semi e tritato finemente • Alcuni rametti di coriandolo, foglie tritate finemente • patata dolce tritata, cotta e tagliata a cubetti

da 250gr di filetto di manzo • funghi trifolati • tartufo nero • Crema tartufata • Farina • Olio evo • Sale

biscotti • burro • Succo mezza arancia • formaggio spalmabile • cioccolato fondente • zucchero • Filetta arancio

Salmone fresco 250 g (trancio o filetto) • riso • Panna da cucina • Cipolla • Olio • Pepe nero

Tilapia • Farina • Aneto • Mandorle • Limone • sale • pepe di Cayenna • uovo • salsa tartara

pasta sfoglia • prosciutto crudo • salsa di soia • miele • lime • zucchina • pistacchi • basilico • parmigiano reggiano DOP • pecorino • olio extravergine d’oliva • uovo

vitello medie • pan carrè • gr di parmigiano facoltativo • gr di pistacchio sgusciato • aromi (origano, basilico) • olio • sale