maiale oppure un’arista • Aromi misti • speck • spinaci lessati • pancetta fresca • confezioni pasta sfoglia • d’uovo • Sale • Pepe

maiale alti circa 3cm • cipolline borettane • arachidi • pepe • burro • olio di semi per friggere • Per la crema: • patate medie • panna • paprika

trota da circa 400 gr l’uno • ceci lessati • crema di radicchio • missoltini • pepe di szechuan • peperoncino isod biber • timo selvatico • Salsa Tajina • sale e Olio EVO

merluzzo • Farina • Pangrattato • Farina di mais • Uova • Sale fino • Pepe • Olio per friggere

Pesce Serra • Patate gialle • Olive nere denocciolate • Pomodori Piccadilly • Qb. Sale olio EVO Timo Vino bianco Pepe Verde

orata (180 gr circa cuascuno) • di pane al latte • panna • latte • lime • Olio sale pepe salvia e rosmarino • lenticchie verdi • menta • cipolla bianca • patate rosse

trota da circa 250 gr ognuno • fichi neri • arance • pinoli • Peperoncino piccante (noi abbiamo utilizzato la qualità Isot Biber) • miscela di spezie zhatar • fiocchi di paprica rossa • busta di patate cotto in sous vide (o patate lesse)

Orata • Patate • Prezzemolo • Erbe aromatiche • Olio extravergine d'oliva • Sale fino • Pepe

pennette • alici sott'olio a piacere • Olio evo • Pangrattato

tagliatelle di semola di grano duro • pomodori San Marzano • erbe aromatiche varie: origano, basilico, timo • aglio (per chi lo gradisce) • sale • pepe • olio extravergine d'oliva • formaggio cacioricotta

trota già puliti • Pisellini surgelati • olive verdi • prezzemolo • olio evo • sale e pepe

branzino • pomodorini datterino • Pane grattugiato • Prezzemolo • olive taggiasche • Olio • Sale e pepe

Maiale (circa 800 gr) • patate • Sommacco • Fiocchi di pomodoro • Sale affumicato all’ontano • Pimenton de la vera agrodolce • Peperoncino isot biber • Insalata iceber • Cavolo cappuccio viola • Timo selvatico

petto di pollo • semi di sesamo • olio evo • Aglio granulare • Zenzero un polvere

merluzzo • d'olio • Pomodorini pachino/Piccadilly • Olive verdi e nere • Sale • Pepe • Basilico • Vino bianco

Alici fresche • Uova • Farina • Pan Grattato • Sale • Olio per friggere

Paccheri • Branzino • manciata Pomodorini ciliegini • Capperi • d’aglio • prezzemolo • da tavola di Olio extra vergine d’oliva • vino bianco • Sale e pepe • Peperoncini

branzino • grammi di puré di fave • Cicoria o altra verdura • Sale pepe olio extravergine

sgombri puliti • Sale q b • Olio d'oliva q b • Prezzemolo tritato

merluzzo d’alaska • limone • Rosmarino, timo, sale e olio extravergine

baccalà • Pomodorini • Taralli o pane raffermo • Stracciatella • Aromi • Sale e olio • Granella di nocciole

sgombri abbastanza grandi • albicocche • acciuga • menta fresca • barba di finocchi (in base a quella che avete) • zucchero di canna • petali d'aglio essiccati • pepe malabar affumicato (in alternativa va bene il classico pepe nero) • Sale, pepe e olio EVO

patata • cipolla • Brodo vegetale • orata o pesce che preferite • Pepe • pomodori secchi

manzo da 1 kg • funghi champignon • funghi cardoncelli • circa di prosciutto crudo a • pasta sfoglia • d’uovo • Senape inglese • Olio evo, sale, pepe, prezzemolo, aglio

Gr.400 di spaghetti di Gragnano • Gr.400 di datterini gialli • acciughe • d'aglio • noci • peperoncino verde lungo • pistilli di zafferano • erba cipollina • olio evo • zucchero a velo

6 fette (spesse un paio di cm almeno) • Burro • Q.b.Pepe verde in • crema leggera (io uso quella Conad, seguirà foto) • In alternativa va bene della panna per cucina • senape • Brandy un po' per sfumare (io uso alcool puro per liquori)

sgombro fresco • pane(solo mollica) • olio • pomodorini • Mezzo bicchiere di vino bianco

scorfano • indivia • barbabietole già cotte • Petali di rosa, peperoncino hot lemon, sale affumicato, olio evo

pesce persico da 700/800 grammi • patate medie • Pomodorini ciliegino gr.300 • Olio evo • Origano • Sale