Carciofi Arrostiti alla Brace

Name: Carciofi Arrostiti alla Brace
Yield: 12 Persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 12 carciofi di Paestum Igp (se no anche la Mammola); q.b Olio extravergine d'oliva; q.b Sale; q.b Pepe; 1 spicchio d'aglio; q.b Prezzemolo fresco; q.b Peperoncino; q.b Lardo di maiale; 100 g formaggio pecorino

Bonaventura Della Monica @cook_28471676

Vietri sul Mare (SA) Costiera Amalfitana

I carciofi arrostiti sono un piatto tradizionale della cucina contadina della Campania, preparato cuocendo i carciofi sulla brace dopo averli farciti con aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, pepe, peperoncino e pecorino. La lenta cottura dona un caratteristico aroma affumicato e rende il cuore del carciofo morbido e saporito. Semplici da preparare, sono un contorno rustico e genuino che esalta il sapore autentico dei prodotti della terra. 🌿Vendita: Nonno Pantaleone (SA) Indirizzo: Via Francesco Petrarca, 39, 84014 Nocera Inferiore (SA) Tel: 333 659 0915

Carciofi Arrostiti alla Brace

Bonaventura Della Monica @cook_28471676

Vietri sul Mare (SA) Costiera Amalfitana

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

90 minuti + 30 di Cottura

12 Persone

12carciofi di Paestum Igp (se no anche la Mammola)
q.bOlio extravergine d'oliva
q.bSale
q.bPepe
1 spicchiod'aglio
q.bPrezzemolo fresco
q.bPeperoncino
q.bLardo di maiale
100 gformaggio pecorino

Salvata

Istruzioni per cucinare

90 minuti + 30 di Cottura

1

Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi e accorciate i gambi.
2

2. Battete delicatamente i carciofi sul piano di lavoro per favorire l'apertura delle foglie.
3. Lavateli accuratamente sotto acqua corrente.
3

4. Preparate il ripieno mescolando aglio tritato, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, pepe, peperoncino e piccoli pezzi di lardo di maiale.
5. Riempite l'interno di ogni carciofo con il composto preparato e aggiungete una spolverata di pecorino grattugiato.
4

Disponete i carciofi sulla brace ben calda e cuoceteli per circa 1 ora, girandoli di tanto in tanto.
5

Una volta morbidi e ben arrostiti, serviteli caldi.

Consigli

Consiglio dello Chef 👨‍🍳
Per ottenere carciofi arrostiti davvero saporiti, scegli carciofi freschi e ben chiusi. Prima di metterli sulla brace, apri delicatamente le foglie e distribuisci il condimento fino al cuore. Durante la cottura,aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva per mantenerli morbidi e profumati. Servili ben caldi con una spolverata finale di pecorino grattugiato per esaltarne il gusto rustico e autentico. 🔥🌿🧀

Salvata