Carciofi Arrostiti alla Brace
I carciofi arrostiti sono un piatto tradizionale della cucina contadina della Campania. La lenta cottura dona un caratteristico aroma affumicato e rende il cuore del carciofo morbido e saporito. Semplici da preparare, sono un contorno rustico e genuino che esalta il sapore autentico dei prodotti della terra.
Carciofi Arrostiti alla Brace
I carciofi arrostiti sono un piatto tradizionale della cucina contadina della Campania. La lenta cottura dona un caratteristico aroma affumicato e rende il cuore del carciofo morbido e saporito. Semplici da preparare, sono un contorno rustico e genuino che esalta il sapore autentico dei prodotti della terra.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi e accorciate i gambi.
- 2
2. Battete delicatamente i carciofi sul piano di lavoro per favorire l'apertura delle foglie.
3. Lavateli accuratamente sotto acqua corrente.
- 3
4. Preparate il ripieno mescolando aglio tritato, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, pepe, peperoncino e piccoli pezzi di lardo di maiale.
5. Riempite l'interno di ogni carciofo con il composto preparato e aggiungete una spolverata di pecorino grattugiato.
- 4
Disponete i carciofi sulla brace ben calda e cuoceteli per circa 1 ora, girandoli di tanto in tanto per una cottura uniforme.
- 5
Una volta morbidi e ben arrostiti, serviteli caldi.
Consigli
Consiglio dello Chef 👨🍳
Per ottenere carciofi arrostiti davvero saporiti, scegli carciofi freschi e ben chiusi. Prima di metterli sulla brace, apri delicatamente le foglie e distribuisci il condimento fino al cuore. Durante la cottura,aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva per mantenerli morbidi e profumati. Servili ben caldi con una spolverata finale di pecorino grattugiato per esaltarne il gusto rustico e autentico. 🔥🌿🧀
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